杯子蛋糕
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来源:互联网
蛋黄:
126g
蛋白:
154g
砂糖(加在蛋黄里的):
32g
砂糖(加在蛋白里的):
66g
牛油:
16g
牛奶:
37g
低筋粉:
70g
1
牛油和牛奶 中火一分钟化开。
2
将奶黄和32克白砂糖搅拌均匀(不见砂糖即可)
3
将化开的牛油牛奶(即步骤一)倒入搅好的奶黄里(即步骤二)
4
将面粉倒入步骤三,搅拌到步骤三,搅拌到有黏糊 ,可加点利口酒,有助提高蛋糕的香味。
5
将蛋白搅拌,倒入厨师机慢机搅拌, 看到有鱼眼就就下一次砂糖。没有鱼眼(泡泡)就放第二次,变为奶油状就可以放第三次砂糖 PS:蛋白打得稠密,有重量,用勾起。光滑有光泽。蛋白要留到最后打,怕脱水
6
将打好的蛋白和蛋黄, 用三分之蛋白和蛋黄先搅拌,之后全部混合。
7
可以选择自己喜欢的口味,往杯子放点果干。我喜欢提子,将洗净的提子加点朗姆酒,也是可以提高蛋糕的香味。
8
准备好马芬杯,将搅好的材料倒入杯子里。
9
再降被提子亲亲晒在上面
10
放进ukoeo e6050烤箱 用两个温度度120度20分钟,140度5分钟 烤完再闷5分钟
11
展示
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