裸蛋糕
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来源：互联网
Tip：1:制作威风蛋糕体，蛋白一定要打至干性发泡！ 2:习惯蛋糕分两次烘烤，发现这样烤出的蛋糕更蓬松，因每个烤箱温度不一样，后170度烘烤，可自己调节，时间结束看下蛋糕有没有恢复和模具平高！没有就多加长时间 3:打淡奶油，朗姆酒可加可不加，加了会解腻，淡淡酒香，更好吃
A:：
适量
蛋白：
4个（约160克）
细砂糖：
60克
柠檬汁：
5滴
B:：
适量
蛋黄：
4个（约80克）
细砂糖：
20克
低筋面粉：
90克
植物油：
50克
牛奶：
60克
C:：
适量
淡奶油：
400克
细砂糖：
40克
朗姆酒：
几滴（可加可不加）
各种水果适量：
适量
1
鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白放冷冻室冷冻
2
把b中的，细砂糖倒入牛奶拌至糖融化，倒入油，混合搅拌，低粉过筛，搅拌看不到面粉，倒入蛋黄，搅拌均匀
3
把蛋白从冰箱拿出，滴入几滴柠檬汁。细砂糖分3次加入。打至干性发泡
4
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用手动打蛋器从下往上翻拌面糊，拌匀后，再加入1/3的蛋白，用刮刀从下往上翻拌，将面糊倒回剩下的蛋白中，继续用刮刀从下往上翻拌！
5
将面糊完全拌匀后入模，从20cm高的地方将模具摔2次，震出大气泡
6
模具放烤箱中下层，先140度烘烤25分钟，后将温度升170度，再烘烤25分钟左右。
7
完全烤熟出炉后重摔模具，震出热气！立即倒扣。完全冷却后脱模
8
蛋糕切分三层！
9
C中淡奶油放盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器中速搅打至八分发
10
取一片蛋糕铺在蛋糕转台上，用抹刀挖些打发好的鲜奶油放于其上
11
左手转动转台，右手平执抹刀，双手配合把奶油抹平，摆放各种水果，铺平整
12
上面盖上一片蛋糕，涂鲜奶油并抹平整，再放上各种水果。最后在顶上盖一片蛋糕，抹一层鲜奶油，摆放水果装饰即可
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