蔓越莓曲奇最强做法

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Tip：1、每种饼干做法都不一样，这只是蔓越莓曲奇的配方 2、这款饼干用的是糖粉，不可用砂糖代替，最细的也不行（不信？那你试试）糖量已经是最少的极限了，爱吃甜的自行斟酌加量。 3、家用烤箱选择重要的几个要素①30L或以上②内置照明灯③上下管可以分开控温④带热风循环重要性依次排序（品牌？不重要，家用机械式烤箱都差不多，找个有保险的就行，以防炸了无处索赔）

美玫低筋粉：

200g

安佳黄油：

135g

太古糖粉：

50g

全蛋液：

20ml

蔓越莓：

50g

朗姆酒：

适量，够浸泡蔓越莓即可

1

蔓越莓提前两小时加朗姆酒或纯净水浸泡

2

使用前沥干切碎

3

黄油软化（1、夏季室温2、微波几分钟3、先隔热水融化，再入冰箱冷冻）本人用第三种，冷冻直边缘凝固，中间流动状态取出搅匀，至黄油顺滑无颗粒

4

称取糖粉、低粉、全蛋打散成蛋液

5

黄油里加糖粉搅拌均匀

6

再加蛋液搅拌均匀

7

此时黄油的状态应该是柔软光滑的乳霜状

8

筛入低粉，先切拌再翻拌至无干粉

9

加入切碎的蔓越莓，翻拌均匀

10

铺油纸，取一半面团整形成方形或圆柱形

11

入冰箱冷冻层40min~1h

12

烤箱预热180℃

13

饼干切成1cm厚的片状

14

家用烤箱受热不均匀，我家烤箱是门口火旺一些，所以把大块的饼干放外面，小块的放里面

15

15min

16

成品图，即使受热不均匀的烤箱也能做出上色均匀的饼干，不会再出现一边烤焦一边没熟的情况

17

据说是检验饼干酥不酥的小窍门，看看背面有多少裂纹

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本文分类：饼干
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发布日期：2024-01-29 10:13:15
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