蓝莓慕斯
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来源：互联网
主材：
适量
①饼干底层：：
适量
无糖消化饼：
120g
黄油：
60g
②慕斯蛋糕层：：
适量
奶油奶酪：
150g
细砂糖（加入奶油奶酪里的）：
30g
淡奶油：
150g
细砂糖（加入淡奶油里的）：
15g
蓝莓果肉：
100g
吉利丁片：
10g
柠檬汁：
5ml
③果冻层：：
适量
蓝莓汁：
200g
④顶层装饰：：
适量
蓝莓：
适量
其他：
适量
六寸活底圆模：
1个
黄油（融化的）：
2g
锡纸：
适量
比六寸蛋糕模具稍大一些的容器：
1个（隔水加热用）
1
先进行准备工作，把各种材料准备齐全。 我用的无糖消化饼。黄油在室温下软化。
2
奶油奶酪也在室温下进行软化，也可以切成小块，这样好搅拌。
3
吉利丁片用凉水泡软。
4
顶层装饰用的蓝莓，可以先大概摆一下自己需要的形状，估算用量。
5
2g黄油需要加热到融化的状态，将来刷在模具的内壁上，这样更好脱模。
6
可以先准备好热水，80度左右的即可，放到容器里备用。
7
把六寸蛋糕模具的活底取出，用锡纸包好。
8
先把消化饼干放到料理机的研磨杯打成粉末，没有料理机的话，把饼干放到保鲜袋里用擀面杖压碎成粉末状备用；
9
将室温软化好的黄油加入到饼干末里；
10
用勺子拌匀；
11
将拌好的消化饼干糊铺在六寸模具的底部；
12
用勺子背压平整。
13
放入冰箱冷藏室至定型。
14
将蓝莓果肉放入到料理机里，搅拌成蓝莓果肉泥；
15
倒入碗里备用。
16
容器里加入80度左右的热水，把盛有奶油奶酪的碗放入里面，然后加入30g的细砂糖；
17
用电动打蛋器搅打至细腻无颗粒的糊状，然后加入柠檬汁继续搅打均匀；
18
接着加入软化的吉利丁片；
19
用刮刀搅拌至吉利丁片完全融化的状态（吉利丁片预热就会融化，如果不太容易，就把外面容器里重新加上热水，慢慢搅拌即可）。
20
然后加入蓝莓果肉；
21
搅拌均匀成蓝莓奶酪糊，撤去盛有热水的容器，放凉备用。
22
淡奶油里加入15g细砂糖；
23
用电打搅打至七分发的状态；
24
全部加入到拌好的蓝莓奶酪糊中。
25
搅拌均匀成蓝莓慕斯蛋糕糊。
26
从冰箱里拿出冷藏的模具，内壁刷上融化的黄油；
27
然后把慕斯糊倒入模具里，放入冰箱冷冻半个小时；
28
加热蓝莓汁；
29
放入吉利丁片；
30
搅拌至融化状态，然后放凉备用。
31
慕斯蛋糕糊冷却定型后，拿出来；
32
把蓝莓汁倒入模具里，放入冰箱冷冻半个小时，至果冻层凝固的状态。
33
然后取出来装饰上自己想要形状，继续放入冰箱冷藏数个小时。 *官方说法是4小时，其实不冷藏直接脱模食用也可，但是想要蛋糕切出来漂亮最好是多冷藏一会，我冷藏了大概1个小时吧，就拿出来切掉了。
34
脱模的时候，放在比模具底部小的杯子上，用吹风机轻轻的吹模具外壁；
35
模具自己就会滑落了，很容易的。
36
美味的蛋糕就做好了。
37
也可以用其他水果摆成自己喜欢的图案。
38
都有点舍不得吃了~
39
切慕斯蛋糕用普通的刀具即可，可以先把刀放在火上烤热，趁热切蛋糕就不会粘刀了。记得每切一刀，用纸把刀擦干净，并重新烤热再切下一刀。，如此重复就能切出漂亮的蛋糕了。
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