培根卷面包
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来源：互联网
Tip：1.这个方子的量，正好是10个（ 长帝30升烤箱所用烤盘 ），尽量均匀分割，以免影响烤的质量。 2.鸡蛋用量是半个全蛋液，剩余半个可以作为蛋液涂刷。 3.面团搓长条时尽量长，主要是因为会回缩。 4.卷培根肉片时，起始面头最好压在下面再卷，以防烘烤时开裂。卷的时候顺着劲，很好卷。 5.方子中的糖和盐，可根据个人喜好添加，不是必须的。
高筋粉：
250克
酵母：
5克
鸡蛋：
25克
牛奶：
125克
玉米胚芽油：
15克
糖：
35克
盐：
3克
市售培根肉片：
10片
1
将所有原料（除培根肉片外）放入盆内，用打蛋器的搅拌棒进行搅拌。
2
搅拌到不粘手，从盆内取出，在面案上轻轻揉光滑，这个方子不要再加面了。
3
在盆底涂上薄薄的一层油，将揉好的面放入其中发酵40分钟左右（就是正常发面程序）。
4
发酵1倍或1.5倍时，取出面团，进行分割，刀切就行，平均分成10等分。
5
将滚切割过的面团重新揉圆，醒发10分钟左右。
6
用手将面团摁扁，擀成椭圆型饼，从上向下卷好。
7
将卷好的面团在面案上来回搓成长条，大约30多厘米长。
8
将培根肉片长方向对折（基本就是面包的长度），对折后短方向卷一下。
9
用搓成长条的面把培根肉片缠起来。
10
提前在烤盘中垫上油纸，将卷好的生面包坯子放到烤盘里，注意摆放距离，然后进行二次发酵，大约20分钟。
11
烤箱200度预热。在面包上刷蛋液。
12
180度，从下面数第二层，烤20分钟。
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