紫薯面包

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黄油：

39克

牛奶：

164克

紫薯馅：

适量(做法请参考汤圆教程)

高筋面粉：

240克

细砂糖：

64克

酵母：

3.5克

盐：

3克

低筋面粉：

80克

鸡蛋：

48克

1

加入牛奶

2

加入酵母

3

加入糖

4

加入鸡蛋

5

加入高粉和低粉

6

揉均匀后加盐

7

十五分钟后加黄油

8

出膜

9

26度发酵一个钟20分钟。

10

发酵完，手指沾粉，插入面团洞，微缩不塌即可

11

分团，滚圆，保鲜膜盖好静止15分钟

12

擀开

13

反过来，包紫薯馅

14

包起，收口在底，滚圆

15

压扁

16

切12刀，翻转一下

17

35度温度发酵，70度湿度，发2倍大。

18

刷蛋黄液

19

铺上杏仁片

20

预热185度，中层，上下火185，20分钟。烤至表面金黄。上色立即盖锡纸

21

出炉

22

很有弹性的包，证明好松软哦

23

组织不错

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本文分类：面包
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发布日期：2024-01-29 10:19:12
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