你该编辫子了 zopf面包

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T55（王后）：

255g

低粉（新良）：

65g

鲜酵母（安琪耐高糖）：

16g

盐（喜马拉雅玫瑰盐）：

砂糖（韩国细砂糖）：

50g

黄油（总统）：

65g

全蛋：

30g

牛奶（欧德堡）：

140g

白色灭活罂粟籽（富泽商店东京）：

少量

用厨师机（UKOEO）搅拌慢速（4档）3分

加黄油慢速（4档）1分中速（5.5档）4分，完成面温27

发酵箱（UKOEO）30度湿度70% 发酵20分

分割50一个，松弛15分

擀卷做成两头稍细中间稍粗的长条

2压3

4到2

1到3 ，然后重复这个循环。

编辫子，编完捏紧两头。捏紧哦，要给辫子发酵空间，不要辫太紧容易发变形，也不能太松散，形状会不饱满。（口诀2压3，4到2，1到3，自己体会一下）

32度80% 发酵30分，发酵完毕表面刷蛋液，撒上，杏仁片，杏仁碎，或者其他你愿意撒的坚果，也可以不撒，我撒的是白色罂粟籽。烤箱（还是60L）上火210 下火180 烤15分。

基础的会做了，接下来就是提示大家这个面团可以做成花环状哦，装饰，你自己想办法，哈哈，收口那里用切面刀切整齐，切口喷点水，摆在一起就好，发酵完毕就几乎看不到收口了，自己看图琢磨一下。

炉温一样，装饰一下就不一样了。

装饰完就这样了。