南瓜马斯卡朋朗姆酒蛋糕

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Tip：冷藏后会略回缩一点，但不是很多，还应该是很饱满的，和原版中间凹陷的样子很不一样，由于有大量的南瓜泥，组织比原版轻乳酪粗糙一些，但还是比较均匀的，没有布丁层或者沉底现象。口感轻盈，但又充满了南瓜和马斯卡朋乳酪的风味，无论是喜欢清淡的亚洲口味，还是习惯重乳酪的西方食客，都会爱上这款蛋糕的。

南瓜泥：

120克

糖：

70克

马斯卡朋乳酪：

75克

朗姆酒：

1大勺

蛋黄：

3个

蛋白：

3个

鲜奶油：

15克

香草香精：

1/2小勺

黄油：

25克融化

玉米淀粉：

10克

低粉：

25克

盐：

1小撮

塔塔粉：

1小撮

马斯卡朋乳酪和鲜奶油混合，隔热水搅拌至顺滑（盆底不要碰到热水）

加入融化黄油，朗姆酒，香草香精，混合均匀。逐个加入蛋黄，搅拌均匀

加入南瓜泥，搅拌均匀

玉米淀粉，低粉，和盐混合过筛，加入3中，切拌均匀，不要过度搅拌起筋

蛋白中加入塔塔粉，打发至粗泡，分次加入糖，打发至湿性（有弯钩）

分三次把蛋白切拌入4中，不要消泡

倒入抹油的模具中，把模具放入一个略大的烤盘，在烤盘中加水，高达模具的一半以上

放入预热到150C的烤箱内烤至牙签插入没有面糊带出，大概70到80分钟

略放凉到可以操作就脱模，冷藏过夜味道最好