魔法自动分层蛋糕

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常温鸡蛋：

3个

香草精/香草荚：

数滴/一条

常温/加热牛奶：

370ml

融化黄油：

90g

绵白糖：

70g

牛奶：

16ml/14g

过筛低粉：

90g

1

准备好全部食材，不管固底还是活底模具，都要垫油纸，多余的油纸不要剪掉。

2

融化黄油，可隔热水融化，可微波炉加热。

3

分离蛋清和蛋黄。先处理蛋黄部分。

4

蛋黄+绵白糖+16ml牛奶，一直使用蛋抽搅拌均匀。耐心！

5

画圈搅拌和z字法搅拌都可以。

6

每一步都要搅拌均匀。分两次+融化好的黄油。搅匀。

7

搅拌至滴落顺滑即可。

8

+过筛低粉。我用的是24目的面粉筛，很好用！淘宝有卖。

9

依旧蛋抽搅匀。

10

搅匀后+香草膏，我这种是偏贵点的，滴管的，就像钢笔水那种的。

11

滴入两三滴即可。

12

记住每一步都要搅匀噢。分三次+370ml的牛奶，混匀。

13

看到没！香草籽喏！

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蛋黄部分好嘞。然后打发蛋白

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打至硬性发泡，倒扣不掉落OK了！

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蛋白分三次加入到蛋黄糊中，从下往上，翻拌。

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大致混合就好，千万不要过度搅拌！

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倒入模具里。

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刮刀铺平。送进烤箱。

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我家烤箱有温差，必备烤箱温度计。新入烘焙坑的亲，建议买「萌煮柏翠烤箱」淘宝有卖，萌萌的，粉粉的！ 150度，65分钟。出炉后正着放，不要倒扣噢！冷却两小时就可以吃啦！也可放冷藏。

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20分钟的样子。

22

水和牛奶的密度不同。我的秤恰巧可以分别开

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可以+微信，家有公主一枚，可以交流烘焙。我会经常分享食谱

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发布日期：2024-01-29 13:05:56
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