牛油蛋糕

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鸡蛋：
100G大概2个
黄油：
100G
糖粉砂糖：
60-80G
低筋面粉：
100G
泡打粉：
1.5G
1
黄油切小块回温（吹风机。隔水加热。微波30S）鸡蛋要常温的。烤箱要预热。
2
黄油➕糖粉用打蛋器打发。松发变白。体积膨胀。大约打5分钟
3
鸡蛋打散分多次倒入黄油中。每次倒入打发2分钟。确保每次完全均匀再倒下一次。加一点点盐。
4
筛入低粉和泡打粉。刮刀从2点钟位置向8点钟位置推。边推边转盆。30次左右无面粉。再拌60次即可。
5
在磨具内抹油。倒入面糊（用裱花袋挤入会更平整无气泡）在桌面墩磨具震出大气泡。铺成两边高中间低的微笑形状（可自然裂纹）。170度烤40min左右。
6
烤制期间。用50g水和10g砂糖熬至水开一分钟。做糖浆。烤好后先刷顶端。稍微降温后脱模刷其他面。刷好后保鲜膜伺候，放入冰箱冷藏2天
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  • 发布日期：2024-01-29 13:00:48
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