港式纸包蛋糕

Tip:1.判断蛋糕是否熟透,可以将竹签插入蛋糕里,拿出来没有沾上面糊,表示蛋糕已经熟透;若有沾糊,多烤2-3分钟再检测一次; 2.烘烤的时间只供参考,请依照自家烤箱为准; 3.冷缩热涨,没有使用泡打粉,蛋糕出炉冷却后会稍为收缩,是正常现象;
低粉:
100克
蛋黄:
5个
黄油:
50克(个人认为改成为植物油更好)
牛奶:
60克
细砂糖:
60克
香草精:
1/4茶匙
蛋白:
5个
塔塔粉:
1/4茶匙(或者白醋少许)
1
烘培纸剪成20x20cm的正方形
2
将烘培纸平均地折成四只角,包在烤模的外面,如图
3
将做法2.的烤模放入另一个烤模压实
4
然后将上面的烤模取出,如图
5
所有烤模依以上方法做好,备用
6
烤箱160度预热
7
首先是制作蛋黄糊:黄油用微波炉溶解后,加入牛奶中,拌匀后加入蛋黄和香草精用手动打蛋器搅拌均匀,然后筛入低粉混合均匀成蛋黄糊,备用
8
蛋白加塔塔粉或者白醋,打匀,分3次放入白糖,打至干性发泡成蛋白霜
9
将1/3打发的蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀
10
倒入剩下的蛋白霜中
11
轻轻拌匀
12
放入已铺烘培纸的模具里,8分满
13
放入预热好的烤箱160度,烤30-40分钟,取出放在网架上降温放凉
14
烤箱160度预热。黄油用微波炉溶解后,加入牛奶中,拌匀后加入蛋黄和香草精用手动打蛋器搅拌均匀,然后筛入低粉混合均匀成蛋黄糊,备用
15
蛋白加塔塔粉或者白醋,打匀,分3次放入白糖,打至干性发泡成蛋白霜
16
将1/3打发的蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀
17
倒入剩下的蛋白霜中,轻轻拌匀
18
放入已铺烘培纸的模具里,8分满
19
放入预热好的烤箱160度,烤30-40分钟
20
取出放在网架上降温放凉
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  • 发布日期:2024-01-29 13:04:18
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