港式纸包蛋糕
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来源：互联网
Tip：1.判断蛋糕是否熟透，可以将竹签插入蛋糕里，拿出来没有沾上面糊，表示蛋糕已经熟透；若有沾糊，多烤2-3分钟再检测一次； 2.烘烤的时间只供参考，请依照自家烤箱为准； 3.冷缩热涨，没有使用泡打粉，蛋糕出炉冷却后会稍为收缩，是正常现象；
低粉：
100克
蛋黄：
5个
黄油：
50克（个人认为改成为植物油更好）
牛奶：
60克
细砂糖：
60克
香草精：
1/4茶匙
蛋白：
5个
塔塔粉：
1/4茶匙（或者白醋少许）
1
烘培纸剪成20x20cm的正方形
2
将烘培纸平均地折成四只角，包在烤模的外面，如图
3
将做法2.的烤模放入另一个烤模压实
4
然后将上面的烤模取出，如图
5
所有烤模依以上方法做好，备用
6
烤箱160度预热
7
首先是制作蛋黄糊:黄油用微波炉溶解后，加入牛奶中，拌匀后加入蛋黄和香草精用手动打蛋器搅拌均匀，然后筛入低粉混合均匀成蛋黄糊，备用
8
蛋白加塔塔粉或者白醋，打匀，分3次放入白糖，打至干性发泡成蛋白霜
9
将1/3打发的蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀
10
倒入剩下的蛋白霜中
11
轻轻拌匀
12
放入已铺烘培纸的模具里，8分满
13
放入预热好的烤箱160度，烤30-40分钟，取出放在网架上降温放凉
14
烤箱160度预热。黄油用微波炉溶解后，加入牛奶中，拌匀后加入蛋黄和香草精用手动打蛋器搅拌均匀，然后筛入低粉混合均匀成蛋黄糊，备用
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蛋白加塔塔粉或者白醋，打匀，分3次放入白糖，打至干性发泡成蛋白霜
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将1/3打发的蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀
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倒入剩下的蛋白霜中，轻轻拌匀
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放入已铺烘培纸的模具里，8分满
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放入预热好的烤箱160度，烤30-40分钟
20
取出放在网架上降温放凉
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