夏日的凉爽甜品 - 椰汁西米汤圆火龙果盅

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湾仔码头彩珠水晶汤圆：

若干粒

火龙果：

1只/份

芒果：

半只

西瓜：

半只

小西米：

若干（根据人数）

椰浆：

若干（根据人数）

牛奶：

若干（根据人数）

白砂糖：

牛奶+椰浆的15%-20%，不会太甜

准备好所有食材。

水烧开，放入小西米，时不时搅拌几下，防粘锅，煮到一半白芯时，过一下冷开水，在煮至只剩一点白芯，关火闷至全透明，放入冷开水中。

牛奶、椰汁和糖，加热到糖化开，完全冷却，把西米从冷水捞出放入椰奶中，放冰箱冷藏。

把不同颜色的湾仔码头水晶汤圆按包装上的煮食方法烧煮，中途无需加水，煮好后把水晶汤圆放进冷水里浸一下，让水晶汤圆尽显透明的质感。

把火龙果的上半部分约1/3切掉，用勺子把火龙果果肉挖出来，注意要在边缘留部分果肉，才比较好看。倒入冷藏好的椰汁西米露，西瓜挖圆球，芒果切丁，火龙果盅里放两粒水晶汤圆、一粒西瓜球、一块芒果。颜值爆棚、凉爽又美味的椰汁西米汤圆火龙果盅就做好了。