清爽低脂的无油酸奶蛋糕

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Tip：1、本配方为屋诺（UN16300）4寸心型蛋糕模4个的量。也可以用一个6寸圆模。 2、用4 寸心型蛋糕模，烤的时候会涨很高，但不会满出来，冷却后会回缩。 3、蛋白打发到湿性发泡就可以了，打过了影响蛋糕细腻的口感。 4、水浴法最好用固底模具，活底模具要多包几层锡纸，不然容易进水。 5、烤箱的温度和时间请根据自家烤箱的情况适当调整。 6、烤好的蛋糕底部可以看出很嫩，但不粘手。如果蛋糕底部很粘，或不成形，请检查蛋糕是否完全烤熟了。或者你用的活底模具，底部进水了。 7、建议烤盘放在最底层烘烤，容易烤熟。烤盘里有水，不必担心底部会烤过的问题。

鸡蛋：

3只

酸奶：

120克

细砂糖：

35克

低筋面粉：

25克

玉米淀粉：

15克

柠檬汁：

数滴

1

准备好所有原料。

2

所用的模具清洗干净擦干水分。

3

分离蛋清蛋黄。

4

蛋黄加入酸奶中。

5

用手动打蛋器搅打均匀。

6

低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中。

7

搅拌成细滑无颗粒的面糊，静置备用。

8

蛋清中加入几滴柠檬汁，加入细砂糖。

9

用电动打蛋器打至湿性发泡。

10

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

11

切拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌成光滑细腻的面糊。

12

把面糊倒入模具中。

13

把模具放入加了水的烤盘里。

14

烤箱预热，烤盘放入下层，150度40分钟。

15

烘焙程序结束后关闭烤箱电源，蛋糕放在烤箱中焖至冷却取出。

16

看看蛋糕的组织，细腻嫩滑。

17

烤好的蛋糕底部看出是很嫩的，但是不会粘手。

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发布日期：2024-01-29 13:02:37
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