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轻盈软弹的抹茶蛋糕卷(后蛋法)
抹茶蛋糕卷尝试过很多个配方,君之,姗胖胖,晓庭等等的烘焙达人的方子都试过,但一直觉得太湿糯,太黏口,不够软弹。 现在总算调整出自己感觉比较满意的抹茶蛋糕卷配方!做法的其中两个特别之处是:1、后蛋法;2、细砂糖全部放在蛋清里。 此方做出来的抹茶卷,口感依然软糯,相对轻盈,柔软度也好,不容易卷裂,毛巾面也好看。而且是5个鸡蛋的,所以厚度足够。喜欢抹茶卷的亲别错过哦? 碎碎念:配图是做原味卷时拍的,抹茶蛋糕 80031 浏览