独角兽蛋白糖

42877 阅读 0 评论 32 点赞来源：互联网

Tip：1. 糖不可以减量，否则无法烘烤出正确的质地。 2. 打发蛋白的碗一定要是无水无油的。 3. 一定要选用细砂糖。 4. 烘烤好的蛋白糖可以轻易从烘焙纸上拿起。

蛋白：

3个

细砂糖：

150g

柠檬汁：

适量

香草精：

1茶勺tsp

食用色素：

适量

彩色糖珠：

适量

准备食材。

用柠檬汁微微浸湿厨房纸巾，然后用厨房纸巾擦拭打发蛋白的容器内壁和打蛋笼，再打发蛋白。

出现鱼眼泡时一点点加入砂糖和香草精、柠檬汁。

打发至蛋白质地闪亮丝滑，提起打蛋笼有倒垂的小弯钩出现。沾一些蛋白于两指间揉搓，无砂糖颗粒感即可。

将食用色素倒入小碟中。（一）

将食用色素倒入小碟中。（二）

刷在裱花袋内壁。

将打发好的蛋白装入裱花袋中。

在烤盘上沾入少量蛋白。

铺上烘焙纸，防止烘焙纸移动。

当蛋白挤出颜色后。

再按照自己喜欢的形状一个个挤在烤盘中。

撒上糖珠装饰。（一）

撒上糖珠装饰。（二）

预热烤箱至130度，将蛋白糖放入烤箱中温度降至110度烤1小时。