独角兽蛋白糖
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来源：互联网
Tip：1. 糖不可以减量，否则无法烘烤出正确的质地。 2. 打发蛋白的碗一定要是无水无油的。 3. 一定要选用细砂糖。 4. 烘烤好的蛋白糖可以轻易从烘焙纸上拿起。
蛋白：
3个
细砂糖：
150g
柠檬汁：
适量
香草精：
1茶勺tsp
食用色素：
适量
彩色糖珠：
适量
1
准备食材。
2
用柠檬汁微微浸湿厨房纸巾，然后用厨房纸巾擦拭打发蛋白的容器内壁和打蛋笼，再打发蛋白。
3
出现鱼眼泡时一点点加入砂糖和香草精、柠檬汁。
4
打发至蛋白质地闪亮丝滑，提起打蛋笼有倒垂的小弯钩出现。沾一些蛋白于两指间揉搓，无砂糖颗粒感即可。
5
将食用色素倒入小碟中。（一）
6
将食用色素倒入小碟中。（二）
7
刷在裱花袋内壁。
8
将打发好的蛋白装入裱花袋中。
9
在烤盘上沾入少量蛋白。
10
铺上烘焙纸，防止烘焙纸移动。
11
当蛋白挤出颜色后。
12
再按照自己喜欢的形状一个个挤在烤盘中。
13
撒上糖珠装饰。（一）
14
撒上糖珠装饰。（二）
15
预热烤箱至130度，将蛋白糖放入烤箱中温度降至110度烤1小时。
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