搬运｜粉红豹纹杯子蛋糕
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来源：互联网
蛋黄糊部份：
适量
低筋面粉：
60g
植物油：
25g
牛奶：
45g
蛋黄：
3个
蛋白霜部分：
适量
蛋白：
3个
细砂糖：
45g
豹纹装饰：
适量
可可粉：
少许
红曲粉：
少许
1
1.鸡蛋从冰箱取出，蛋黄、蛋白分开，分好先将蛋白放回冷藏备用 【蛋白不可沾到蛋黄、水、油，否则会打不发】
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2.将低筋面粉过筛
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3.植物油加热至出现油纹后熄火
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4.将过筛的粉类倒入热油中，搅拌均匀 【一开始会有点干，请耐心慢慢搅拌】
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5.将温牛奶倒入刚才的面糊中，搅拌均匀
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6.待面糊稍凉后，将蛋黄一个一个分别加入，搅拌均匀成有点浓稠的蛋黄糊，备用
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7.取出冷藏蛋白，用电动搅拌器打至粗泡后，加入1/3糖 【打蛋白的盆子不能有水、油，否则会打不发】
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8.以高速继续打至蛋白变得细緻一些，再加入1/3糖
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9.继续高速打至蛋白霜出现纹路时，加入最后的1/3糖
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10.以中速打至蛋白霜变得浓稠、有光泽感，提起搅拌器，蛋白霜尾端呈现小弯勾的状态即可 【小心勿打发过头，打过头的蛋白霜会呈现棉花状团团分离，容易消泡，做出来的成品会失败】
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11.取1/3蛋白霜先混入蛋黄糊中，用刮刀轻轻由底部往上拌匀 勿搅拌过久，免的蛋白消泡
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12.再将拌匀的部份倒入剩下的蛋白霜中，一样用刮刀轻轻由底部往上混合均匀即为原味蛋糕糊 【同样不要搅拌太用力或过久，免的蛋白消泡】
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13.准备两个小碗，各盛一汤匙原味蛋糕糊放入碗中，分别加入少许可可粉及红曲粉调色
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14.将原味蛋糕糊装入挤花袋，分别填入杯子蛋糕模中约8~9分满，稍微敲几下震出蛋糕糊内的气泡，让表面平整一些
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15.此时可先将烤箱预热140度
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16.用小汤匙挖取适量红曲蛋糕糊点缀在原味蛋糕糊上
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17.再用可可蛋糕糊勾边，画出不规则豹纹模样
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18.放入已预热140度的烤箱下层烘烤约30分鐘，再调为150度烘烤10分鐘，最后以上火160度、下火150度烘烤约10分鐘，至蛋糕膨胀表面呈现金黄色不潮湿的状态 【每台烤箱烤温不同，温度及时间仅参考，请视情况调整适合自己烤箱的状态】
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19.出炉后重敲一下让热气释放，置於网架上放凉即可 【杯子蛋糕不需倒扣哦】
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简单的戚风蛋糕点缀上可爱的粉红豹纹图案，让每个人都爱不释口，温度由低至高慢烤是杯子蛋糕澎塞塞的关键，让蛋糕在烤箱中慢慢膨胀长大定型，出炉才不会缩水哦！
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- 发布日期：2024-01-29 12:57:34
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