只用淡奶油做的乳酪蛋糕
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Tip:如果上色重,可以加盖一层锡纸
淡奶油:
200克
牛奶:
80克
低筋粉:
90克
鸡蛋:
4个
糖:
60克
香草精几滴:
本人没用
1
蛋黄,蛋白分开。牛奶,淡奶油,40克糖再加入90克低筋粉混合均匀。再倒入蛋黄中搅拌均匀。
2
蛋白分次加入20克糖打发到湿性发泡后,切拌到蛋黄糊中。
3
搅拌均匀
4
预热烤箱170度,烤盘加水水浴法1小时。
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- 发布日期:2024-01-29 13:04:07
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【曼食慢语】轻乳酪蛋糕
解决你对轻乳酪蛋糕的所有困惑: 问题一:活底模怎么包锡纸都进水 这个问题我觉得没有保险的解决办法,所以用活底模的建议都不要用水浴法,改用烤盘装水,上置烤架,再把蛋糕模放在烤架上的做法。虽然这样蛋糕开裂的几率会提高,但温度控制得好的话不会很明显,我觉得在开裂和蛋糕进水的风险中选择的话,还是开裂比较好。 问题二:蛋糕上下口感不一致,表层干,底层湿 最大的可能是因为活底模进水。如果用的是固底模,可能是因乳酪蛋糕 54071 浏览