白巧碎乳酪蛋糕

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Tip：如果有不清楚的地方，可以借鉴一下我上传过的两个轻乳酪蛋糕的方子！

奶油奶酪：

160g

低筋面粉：

50g

牛奶：

100g

淡奶油：

75g

糖：

65g

鸡蛋：

3个

蛋糕体外层:：

适量

白巧克力：

适量

淡奶油：

80g

糖：

先将乳酪放在盆中，然后隔温水打发至无颗粒状，加入淡奶油和牛奶搅拌均匀

再将蛋白和蛋黄分离，分离出来的蛋黄加入乳酪糊中，搅拌均，筛入低筋面粉！上下翻拌至无颗粒！(蛋白放入无油无水的盆中)

蛋白分三次加入白砂糖，打蛋器低速打发出鱼眼状加一次糖，第二次是蛋白变细并且无气泡时添加，继续打发出现纹路时加第三次，直到蛋白细腻，提起打蛋器蛋白出现小弯角为止！

再分三次在面糊中加蛋白，第一次可以少加，上下搅拌后再加第二次和第三次，保证每次搅拌的均勻且面糊细腻就可以了！

烤箱预热150度的同时，将每个模具都抹上一层黄油，活底模的模具用锡纸包住底部！烤盘中倒入一碗水放入烤箱倒数第二层，面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，表面的气泡可用牙签扎破！

烤的时候因为蛋糕大小不同，烤箱时间为50分钟，可在35分钟时取出3寸，40至45分钟时取出4寸的！

烤好的蛋糕，放凉后放入冰箱，冷藏1至2小时后可取出来装饰！

淡奶油加入糖，均速打发至有纹路时就可以了！建议盆子擦干先放冰箱和淡奶油保持一个温度，易打发！

将打发好的淡奶油均匀的抹在蛋糕上！白巧克力用刮刀刮碎，撒在蛋糕体上！然后自己可以再发挥一下，来装饰你的蛋糕吧~