白巧碎乳酪蛋糕

73335 阅读 0 评论 13 点赞 来源：互联网
Tip：如果有不清楚的地方，可以借鉴一下我上传过的两个轻乳酪蛋糕的方子！
奶油奶酪：
160g
低筋面粉：
50g
牛奶：
100g
淡奶油：
75g
糖：
65g
鸡蛋：
3个
蛋糕体外层:：
适量
白巧克力：
适量
淡奶油：
80g
糖：
8g
1
先将乳酪放在盆中，然后隔温水打发至无颗粒状，加入淡奶油和牛奶搅拌均匀
2
再将蛋白和蛋黄分离，分离出来的蛋黄加入乳酪糊中，搅拌均，筛入低筋面粉！上下翻拌至无颗粒！(蛋白放入无油无水的盆中)
3
蛋白分三次加入白砂糖，打蛋器低速打发出鱼眼状加一次糖，第二次是蛋白变细并且无气泡时添加，继续打发出现纹路时加第三次，直到蛋白细腻，提起打蛋器蛋白出现小弯角为止！
4
再分三次在面糊中加蛋白，第一次可以少加，上下搅拌后再加第二次和第三次，保证每次搅拌的均勻且面糊细腻就可以了！
5
烤箱预热150度的同时，将每个模具都抹上一层黄油，活底模的模具用锡纸包住底部！烤盘中倒入一碗水放入烤箱倒数第二层，面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，表面的气泡可用牙签扎破！
6
烤的时候因为蛋糕大小不同，烤箱时间为50分钟，可在35分钟时取出3寸，40至45分钟时取出4寸的！
7
烤好的蛋糕，放凉后放入冰箱，冷藏1至2小时后可取出来装饰！
8
淡奶油加入糖，均速打发至有纹路时就可以了！建议盆子擦干先放冰箱和淡奶油保持一个温度，易打发！
9
将打发好的淡奶油均匀的抹在蛋糕上！白巧克力用刮刀刮碎，撒在蛋糕体上！然后自己可以再发挥一下，来装饰你的蛋糕吧~
点赞(10) 收藏
相关推荐
  • 波士顿乳酪蛋糕

    波士顿乳酪蛋糕

    这款波士顿乳酪蛋糕，是来自吴景发老师的配方。之所以在这里推荐，是因为我本人相当喜欢这款蛋糕。就芝士含量来说，它属于轻乳酪蛋糕的范畴。但这款轻乳酪比较特别，从切面可以看出，它的质地介于轻乳酪与重乳酪之间。既有芝士的浓香，又具有清爽的口感，柠檬皮与葡萄干也为它增色不少。 分量：8寸圆模一个 烘焙：水浴法，150度，约2小时
    乳酪蛋糕 46178 浏览
  • 8寸轻乳酪蛋糕

    8寸轻乳酪蛋糕

    喜欢乳酪蛋糕的味道和口感
    乳酪蛋糕 5524 浏览
  • 炭烧咖啡轻乳酪蛋糕

    炭烧咖啡轻乳酪蛋糕

    轻乳酪蛋糕因为它清爽细腻的口感，带着淡淡的芝士香味，一直是我最喜欢的芝士蛋糕，而这款炭烧咖啡轻乳酪蛋糕继承了它的所有优点，还加入了醇厚的炭烧咖啡香气，简直让人欲罢不能，有计划减肥的朋友们小心了哦！ 难易程度：★★★☆☆ 准备时间：40分钟 烘烤时间：40分钟 冷藏时间：2小时
    乳酪蛋糕 73140 浏览
  • 大理石重乳酪蛋糕

    大理石重乳酪蛋糕

    重乳酪蛋糕是我早早就想做的，不过一直都没买奶油奶酪，因为要网购，所以顾虑比较多，夏天天气太热了，邮寄过程是否会导致奶酪变质？冬天可以买了，到底要买多少呢？总觉得折腾一次该多买些的，可是大家都说这东西不好保存，真等不到用完就发霉的话，那岂不是得不偿失？所以始终都在矛盾着。好在发现了自制奶油奶酪的方法，可让我省心了好多，做了奶酪之后，立马翻了孟老师的书，很喜欢这款大理石花纹的蛋糕，就动手做了。还别说，
    乳酪蛋糕 12905 浏览
  • 乐葵八寸萨瓦林轻乳酪蛋糕

    乐葵八寸萨瓦林轻乳酪蛋糕

    喜欢这个模具很久了，趁着双12购置了一个，在众多蛋糕中轻乳酪是我很喜欢的蛋糕，所以打算用轻乳酪来做开光之作（当时想着即使不成功，只要是熟了就能吃，哪怕失败也没有问题），在下厨房找了找发现居然没有8寸萨瓦林的轻乳酪方子，所以自己写一个留作纪念慢慢修正，也为想做这款蛋糕的小童鞋们有一个参考。方子参照蓝天的少油少糖的轻乳酪蛋糕。 水浴法，180度预热，150度上下火30分钟，转下火70-80分钟 我家是
    乳酪蛋糕 65831 浏览