大理石轻乳酪蛋糕（8寸）

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奶油奶酪：
100克
黄油：
50克
低筋粉：
10克
牛奶：
100ml
玉米淀粉：
15克
蛋黄：
2个
蛋白：
2个
白砂糖：
80克
可可粉：
5克
热开水：
10克
1
将奶油奶酪、黄油、鲜奶一起隔水加热，煮至粘稠顺滑无颗粒。打蛋器划过有纹路，很快消失的程度。
2
粉类过筛，放在一边待用，不要压到。
3
将2加入1拌匀。
4
加入蛋黄拌匀，注意先将1散热，如果很烫的时候加蛋，蛋就熟了。
5
加入20克白砂糖拌匀。
6
蛋白加60克糖打至湿性发泡。
7
与5拌匀。
8
蛋糕糊入模，留少许蛋糕糊待用。
9
配方里的可可粉加热水拌匀，加少许蛋糕糊拌匀。装入裱花袋。挤在蛋糕糊表面画几道圈，用牙签随意划几下。
10
烤盘加水，烤箱预热150度，大约烤45分钟。
11
TIPS： 1.如果上色较早，，调低温度或盖一张纸。 2.怎样看是否好了：手轻按，感觉不流动；蛋糕周围一圈有点脱模，就！好！啦！
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