两个轻乳酪蛋糕
78428 阅读
0 评论
43 点赞
来源：互联网
Tip：模具放在烤架上是为避免活底模直接坐水中，会渗水到模具中！ 隔水打发乳酪是我总结出的经验，即省时又细滑！ 刚烤好的乳酪蛋糕不要马上拿出来，让它在烤箱中多呆一会，稍凉一些再取出来！ 放凉后入冰箱冷藏4小时再吃，切蛋糕时把刀用热水烫一下擦干后再切，蛋糕的切面非常细滑！ 如果家中没有两个6寸模具，可以用8寸，剩下的，盛入小杯中，提前15分钟取出即可！
低筋面粉：
65克
卡夫奶油乳酪：
250克
白砂糖：
110克
酸奶：
150克
淡奶油：
120克
鸡蛋：
4个
朗姆酒：
15克
1
首先把乳酪放在进盆中，然后隔温水打发无颗粒状！加入酸奶和淡奶油继续打至均匀！
2
鸡蛋将蛋白和蛋黄分离，分离出来的蛋黄加入乳酪糊中，搅拌均匀！筛入低筋面粉，上下搅拌无颗粒为止！
3
蛋白分三次加入白砂糖，打蛋器低速打发，第一次为鱼眼大小！
4
第二次是蛋白开始变细滑状加入！
5
第三次加时蛋白基本可以看出纹路！
6
直到提起打蛋器蛋白有明显的可见弯曲，蛋白细腻无气泡为止！
7
再将调好的面糊中加入朗姆酒，搅拌均匀！分三次加入蛋白，上下翻拌，每次蛋白和面糊完全融合再加一下次，直到面糊细腻即可！
8
将两个6寸模具内侧和底部擦上黄油，活底模包上铝箔纸再擦黄油，模具外部将活底模具也包上铝箔纸！将面糊倒入模具，烤箱150度，烤盘中倒入凉水(约一盘底)放在烤箱倒数第一层，烤架放在倒数第二层，将两个模具放在烤架上烤50分钟即可！
9
啰嗦一句！很多朋友做蛋糕不成功，如开裂，凹陷全是应该蛋白打发不够，和搅拌手法使蛋白消泡！检查蛋白打的好坏最简单的方法就是拿起盆倒扣过来，蛋白不滑落，就证明没问题！
10
完成后
- 上一篇 > 只用淡奶油做的乳酪蛋糕
- 下一篇 > 轻乳酪蛋糕(无低粉版)
相关推荐
-
-
「芝士蛋糕」经典重乳酪蛋糕Cheese Cake
特浓芝士风味，入口即化的口感。焦糖色的外表，香浓细腻的内在。你如果是奶酪芝士的爱好者，呵呵，开动吧。 真正爱上芝士蛋糕是在德州的时候。每次去沃尔玛采购，都会时不时买回来NY Cheese Cake。公寓里就我和胸毛室友，我俩一边控制体重，一边忍不住这美味。德州的初夏，雷暴经常，不去学校的日子就在家吃蛋糕喝咖啡听音乐，大家一起扯淡的时光总是匆匆。 回来之后，也吃了不少家的芝士乳酪蛋糕 79728 浏览 -
-
冻芝士乳酪蛋糕（免烤）
《冻芝士乳酪蛋糕》（免烤版） 亲爱滴们 好吃可不要贪多噢 步骤： 1. 吉利丁片用100ml牛奶充分泡软后备用 2. 消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末 黄油隔水加热溶化后倒入消化饼干碎末里 用勺子拌匀倒入蛋糕模滴底部 并将其压实压平 放入冰箱冷藏 3. 将奶油奶酪切成小块隔水加热软化 用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒后加入砂糖 用打蛋器搅拌均匀 4. 将淡奶油分三次加入到步骤3芝士糊中 每次都要彻底拌乳酪蛋糕 56930 浏览 -