红豆卷面包
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来源：互联网
高筋面粉：
180g
高筋全麦面粉：
70g
低筋面粉：
50g
鸡蛋：
1个50g左右
糖：
40g
酵母粉：
3g～4g
盐：
3g
黄油：
25g
牛奶：
100g
装饰：
适量
白芝麻：
适量
蛋清：
适量
1
将液体（鸡蛋 牛奶 ）先倒入面包机，加入盐糖筛入全部面粉，在面粉中挖个洞倒入酵母粉。面包机启动自定义和面功能，13分钟和面。和面后观察下面团的干湿程度，如果太湿加点面粉，太干加点奶。因为每个品牌的面粉吸水量不同，和好的面不沾手就可以了。如果不喜欢全麦可以换成高筋面包粉。40g的糖加上豆沙做出来的甜度比较符合我的口味。微甜。
2
加入室温软化的黄油，启动面包机“生面团”功能。时长1小时30分钟。和好的面拿出来整形排气。
3
平均分成9小份，松弛静置10分钟。
4
取一个面团杆成圆形，放入适量豆沙馅儿。
5
跟包包子一样，封口要紧，用力反复多捏几次，否则豆沙馅儿容易漏出来。
6
擀成牛舌形状，在上面平均划4刀。两手拿起饼的两端朝一个方向拧成麻花一样，再把两端捏紧。一定要捏紧，再次发酵时容易开口。
7
跟拧麻花一样，拧几绕后弄个漂亮的圆型。（图片来自网络）
8
将9个面包放入烤盘，烤盘上放油纸或者刷一层油。烤箱40度40分钟进行2次发酵。当面包膨胀到1倍大时取出。如果有开口的面包再次捏紧。在面包上刷蛋清，撒上芝麻。烤箱预热180度，放烤箱中层，上下火烤20分钟。如果是小烤箱，烤15分钟观察上色情况，如果颜色满意后盖上锡纸，以免烤糊。大烤箱烤20分钟后，如果上色不满意，放到烤箱上层继续烤3、5分钟，一定随时观察，不然分分钟就糊了。
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