奥利奥奶油盒子蛋糕

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Tip：室温高的话在空调房下操作，可以做三层，个人感觉两层足矣

低筋面粉：

50克

鸡蛋：

3个

可可粉：

12克

奥利奥饼干末：

115克

细砂糖：

70克

淡奶油：

420克

玉米油：

30克

热水：

60克

先用热水溶化可可粉，加入玉米油，用手动打蛋器将可可液与玉米油搅拌好，大概搅打一分钟，乳化好，没有出现油水分离。

筛入面粉。

Z字型拌好不见干粉，分次加入蛋黄。

拌好的蛋黄糊。

蛋清打至粗泡后分三次加入35克细砂糖。

打至偏干性发泡。

取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

再倒回到剩余的蛋白霜里。

用同样手法将蛋糕糊拌好。

倒进铺了不粘油布的正方形烤盘里（铺油纸也可以），放入已经提前预热到175度的东菱K30A烤箱下层，烘烤15分钟左右

烤好的蛋糕取出，撕掉油布，放凉后切成均等的六块长方形蛋糕片。

淡奶油里加入35克细砂糖，隔冰水打发至7分发（室温高需要在空调房下打发淡奶油）。

加入35克奥利奥饼干末到淡奶油里。

继续打发淡奶油，打至九分发，切记不可打过，可以打一会儿停一下看看。

将奥利奥淡奶油放入裱花袋里，盒子里放入一块蛋糕片，挤上几行淡奶油。

撒一层奥利奥饼干末，大约13克左右。

再铺一块蛋糕片，挤奶油，撒饼干末，在周围挤一圈淡奶油小花，中间放一、两块奥利奥饼干装饰即可。