汤种酸奶奶酪吐司
7844 阅读
0 评论
84 点赞
来源：互联网
Tip：1.面粉吸水性和烤箱的温度各有不同，亲们请根据自己的情况自行进行调整哈。 2.我用的风筝的高筋粉，厨师机揉面，15分钟出膜，刚开始的时候有一点黏，加入黄油后逐渐好转，揉好的面团湿润柔软却不黏手，揉面的时候要有耐心
汤种：
适量
高筋粉：
15克
水：
75克
主面团：
适量
高筋粉：
250克
鸡蛋（中等个头）：
1个
奶油奶酪：
50克
酸奶：
30克
糖：
40克
盐：
3克
干酵母：
4克
黄油：
25克
1
制作汤种，面粉和水搅拌均匀后小火一边加热一边搅拌至糊状，冰箱冷藏至冷却（大概45-60分钟）
2
主面团除黄油外所有材料与汤种按先液体，后粉类，最后酵母的顺序放，揉至扩展，加入黄油揉至完全，进行一发至2倍大，戳孔不回缩
3
面团排气等分三份滚圆松弛10分钟
4
取一个面团擀成如图样
5
左右折起来
6
擀成如图样
7
卷起
8
码放进土司盒进行二发
9
二发至8-9分满，烤箱预热170度，中下层，40分钟，上色满意后加盖锡纸
10
出炉后立刻脱模冷却至尚有余温时密封保存
相关推荐
-
-
一期无常-65度汤种全麦吐司
那个唱歌时青筋暴突、歇斯底里的chester自缢身亡；体坛周报资深篮球记者因空调自燃殒命家中；某晴已经花了半年与病魔斗争；某宝的父亲被突然请走“喝茶”至今未归；而自己成日忙碌，记性越来越差，工作中时有出入，时候发现补救起来兴师动众伤人伤财，7月的深圳，暴雨日日突至，往往就是在这种无常的天气会孕育出斑斓的晚霞，有时站在阳台上看着云霞胜景，心中却生出做什么都无事于补的无力感。 无常， 念念无常，一期无吐司 78004 浏览 -
-
超软吐司（70%中种法）
最近做面包用的都是这个方子，含水量中规中矩，不难整形，而且用量比较好记。中种法更容易出膜，组织柔软，老化相对较慢（自由姐姐说的）。因为全程手揉加上家有两个娃娃，制作过程很少拍照，有机会拍了再补上。 前些日子做了好些个大面包送人，娃娃们看到每次都舍不得，这个方子发酵好的面团重约580克，分180克面团做小吐司给娃娃们解馋，400克面团放8寸模做大面包！吐司 37916 浏览