麻将蛋糕（8寸）
84921 阅读
0 评论
26 点赞
来源：互联网
Tip：麻将上色比较麻烦，建议用牙签，
蛋黄：
5个
细砂糖：
30克
牛奶：
80克
玉米油：
80克
低粉：
120克
蛋白：
5个
细砂糖：
60克
柠檬汁：
几滴
白巧克力：
适量
绿色或粉色巧克力：
适量
红色素：
适量
绿色素：
适量
1
白巧克力装裱花袋隔水融化，融化后挤到麻将模具里八分满，中间可添加杏仁或者蛋糕做夹心。加夹心的话，白巧克力先倒入三分之一，待凝固后放入夹心固定再加到八分满，放入冰箱凝固
2
绿色或者其他颜色巧克力，裱花袋装好，用杯子倒热水隔水融化，倒入麻将模具内至全满，放入冰箱至凝固后脱模
3
麻将上色，色素加适量糖粉，滴入一两滴冷开水，搅拌均匀后，用牙签给麻将上色。
4
蛋白蛋黄分离到无水无油的盆子里
5
蛋白滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡后放冰箱冷藏待用。
6
蛋黄加30克细砂糖用手动打蛋器打均匀，不用打发
7
分别在蛋黄糊中加入牛奶跟玉米油搅拌均匀
8
倒入过筛的面粉（为了蛋黄糊更细腻，我每次都是把蛋黄糊一起过筛两遍）
9
此时烤箱上火160度，下火150度预热。将蛋白霜分三分之一到蛋黄糊里翻拌切拌均匀，注意不能消泡，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜内，用翻拌切拌的方法拌匀，切记不要画圈，会消泡。
10
将蛋糕糊倒入8寸模具内，用力摔几下振出起泡，放到烤箱内，上火160，下火150度烤一个小时，烤箱温度有温差，具体参考自己的烤箱脾气，我每次都会在下面垫一个烤盘隔热。
11
蛋糕脱模，用力摔一下，倒寇在架子上凉了之后再脱模。
12
根据自己的喜好摆牌，裱花。
相关推荐
