巧克力慕斯

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Tip：1.巧克力可以不用可可含量这么高的，其他巧克力应该也行，只是个人觉得微苦的比较有感觉； 2.蛋糕片也可以直接用烤盘烤，不必非做一个圆模戚风； 3.戚风的做法，等我做的更好了会详细交代； 4.切慕斯时可以用锋利的刀沾少量水切，这样切面比较整齐美观； 5.吃不完的慕斯记得放冰箱哦。
淡奶油：
80克+150克
黑巧克力：
100克
8寸可可戚风：
一个
白砂糖：
15克
牛奶：
40克
吉利丁片：
2片（每片5克）
淡奶油：
100克
糖：
15克
车厘子：
若干
1
先做好可可戚风蛋糕一个，分成三片，去底片和中间一层作为夹层
2
吉利丁片用凉水泡软
3
牛奶40克加奶油80克入小锅小火加热至稍微沸腾后离火
4
离火一分钟左右，加入掰碎的黑巧克力拌至融化
5
再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
6
至完全融合后放凉备用
7
淡奶油150克加15克砂糖打发至9分（出现纹路）后
8
取一小部分淡奶油用刮刀与放凉的6拌匀
9
将拌匀的8倒入剩余的打发的淡奶油中
10
用刮刀继续拌匀
11
取一片蛋糕片裁成模底片大小后放入模具
12
倒入一半慕斯糊
13
再裁一片蛋糕片，比上一片略小两圈，摆入慕斯糊中间
14
再倒入剩余所有慕斯糊
15
表面抹平后放入冰箱冷藏过夜凝固定型（模入冰箱时盖保鲜膜或锡纸）
16
凝固后的慕斯用热毛巾热敷模具外侧几分钟，脱模摆盘，上面用打发的淡奶油随意装饰即可
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  • 发布日期：2024-01-29 13:05:37
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