蓝莓司康 Blueberry Scone
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Tip：1.没有低筋面粉可以用all purporse flour(全能面粉) 2.这个季节不太好卖新鲜蓝莓，可以买冰冻蓝莓。但是用的一定不要解冻。如果是新鲜蓝莓放140g,如果用冰冻蓝莓用100g 3.将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。
低筋面粉：
280g
无盐黄油（不软化）：
85g
糖：
65g
盐：
3g
泡打粉：
8g
鸡蛋：
1个
牛奶：
120ml
香草精：
15ml
全蛋液：
适量
冰冻蓝莓：
100g
1
将低筋面粉，盐，糖，泡打粉混合
2
黄油不需要软化。切成小方块
3
将黄油倒入面粉中，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀
4
搓好的面粉呈粗玉米粉的状态
5
取一个干净的碗。打散鸡蛋，倒入牛奶
6
倒入香草精混合，搅拌均匀成牛奶蛋液备用
7
倒入冰冻蓝莓和面粉屑混合
8
倒入混合好的牛奶蛋液
9
揉成面团。揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感，可以撒上少许面粉，防止粘。
10
擀成后2cm厚面片的圆形，用刀切成6-8块。
11
切好的面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液
12
烤箱预热200度（400F）,中层烤18-22分钟左右，至表面金黄色即可
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- 发布日期：2024-01-29 12:29:05
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