蔓越莓司康

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Tip：1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康，更适合休闲食用，也方便每天早上来上一两块。 2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。 3、如果没有圆形切模，可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。 4、省略配方里的蔓越莓干，做出来的就是原味司康了。

低筋面粉：

100克

细砂糖：

15克

盐：

1/4小勺(1.25ML)

黄油：

25克

全蛋液：

1大勺（15ML）

牛奶：

45ML

蔓越莓干：

15克

泡打粉：

1小勺（约4克）

1

低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛

2

把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀

3

搓好的面粉呈粗玉米粉的状态

4

在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团

5

倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒

6

揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感

7

用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片

8

在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片

9

切好的圆面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液

10

放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可

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本文分类：司康
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发布日期：2024-01-29 09:49:25
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