葡萄干司康（酵母版）

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Tip：1、这款司康不使用泡打粉之类的化学膨松剂，而采用酵母发酵。这样做成的司康更具风味并且更加天然健康，口感则更加绵润。和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比，我们所多需要付出的仅仅是一个晚上的等待。 2、面团冷藏一晚上取出以后，不需要醒发及再次发酵，只需要按扁并切块烤熟就可以了。所以这款司康非常适合作为早餐——头天晚上做好面团放进冰箱，第二天早上就可以烤出热乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶，营养又可口。 3、省略葡萄干，可以制作原味的司康。将葡萄干换成其他的干果（蔓越莓干、蓝莓干）或者坚果（核桃、大杏仁等），就能做出各种口味繁多的司康来哦。

高筋面粉：

125克

黄油：

30克

细砂糖：

15克

盐：

1/4小勺(1.25ML)

快速干酵母：

1/2小勺(2.5ML)

牛奶：

60克

全蛋液：

1大勺(15ML)

葡萄干：

15克

1

葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分

2

面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里

3

用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起

4

一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态

5

牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀

6

将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里

7

用手揉成光滑的面团

8

将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形

9

重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干

10

再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放入碗里，放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）

11

冷藏完的面团，放在操作台上，压扁，然后切成八块

12

将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉

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发布日期：2024-01-29 09:49:13
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