玛德琳娜贝状蛋糕MADELEINES

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Tip：1、我用的金属模具，若用硅胶模具可能要增加烘烤时间 2、玛德琳简单易操作，不用等待室温软化黄油，唯一耗时的就是面糊的冷藏和烤盘抹油撒面后冷藏，而这些晚上做好，早晨起来从容的用勺子也好把面糊舀进模具，就是一个飘香的早晨了。 3、上次看到蓝带学习的羊说小肚肚的关键在于面糊的低温。一字千金，还看什么，快拿小本本记呀呦喂。 4、时间我烤了12分钟。关于烘烤时间，一定要记住每个烤箱都有自己的脾气，时间不是绝对，要根据自己烤箱情况自行调整。

细砂糖：

200g

柠檬皮：

1个

鸡蛋：

3个

牛奶：

50ml

低筋面粉：

200g

泡打粉：

6g

香草：

少许

黄油：

200g

1

记录，如有雷同纯属巧合

2

把细砂糖与柠檬皮掺在一起，放置1小时，等香味溢出后倒入鸡蛋。

3

用搅拌器充分搅拌

4

加入牛奶

5

用搅拌器再次拌匀

6

将低筋面粉、泡打粉、香草一起过筛后倒入鸡蛋糊。

7

一边转动搅拌盆，一边用搅拌器搅拌

8

充分搅拌，直至呈现泥状

9

加入化开的黄油

10

再次拌匀

11

呈现光滑的泥状之后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时

12

在模具内壁涂上一层薄薄的泥状黄油（分量外），并撒上一层过筛的高筋面粉（分量外）。将面糊装进口径为10厘米的圆嘴花口裱花袋中，挤入模具，至模具深2/3处。（花嘴我用的SN7066）

13

放入烤箱，以190度烘烤12～13分钟。出模后趁热脱模，然后放冷却网上冷却。（趁热脱模，记住！我就是没趁热脱模掉肉心疼得不行）

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本文分类：蛋糕
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发布日期：2024-01-29 13:09:09
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