酸奶蓝莓蛋糕

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蛋黄糊：蛋黄：

4个

自制老酸奶：

200克

蓝莓：

适量

玉米油：

45克

低筋面粉：

80克

蛋白糊：：

适量

蛋白：

4个

细砂糖：

65克

将除鸡蛋以外的所有材料称好，低筋面粉过筛备用。

蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)

蛋白分三次加入65克的糖，先高速，最后再低速，打发到提起蛋抽有便软的小尖角的偏中性打发状态。

这时，将烤箱的烤盘放在烤箱的最底层，盘里注入7分满的约70度的温水，168度预热。

蛋黄里加入玉米油和老酸奶，快速搅拌均匀。

再加入过筛的低筋面粉快速搅拌均匀，即成细腻的蛋黄糊。

分3次把蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀。

8寸蛋糕模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸,把蛋糕糊倒入模具，轻摔一下磕掉大气泡,将蓝莓一颗颗小心的放在蛋糕糊表面。

在浴水的烤盘上面架一个烤网（COUSS的烤箱正好能放在上面，很方便的呢），将蛋糕模放在烤网上水浴烤。上下火烤60分钟，中途见表面上色满意后加盖锡纸，烤好后，先不要取出来，放烤箱焖30分钟后取出脱模。

烤好的蛋糕放冰箱冷藏4小时以上再吃，过夜口感更好。

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