浓郁黑巧肉桂黑麦蛋糕 Very dark chocolate, cinnamon and rye cake
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Tip：1. 融化黑巧克力的时候要注意温度，如果过热会使巧克力中的油脂分离出来，影响口感 2. 没有黑麦面粉可以用普通面粉代替 3. 理想的蛋糕状态中部要稍微有点晃动感 4. 脱模后可以在表层撒可可粉，或者抹上奶油搭配享用 5. 蛋糕密封保存于阴凉处，建议一星期内食用完 6. 9寸份量=8寸x1.4=6寸x2.5 请自行转换
70%黑巧：
300g (215g)
无盐黄油：
200g (145g)
黑麦面粉：
130g (95g)
盐：
3g (2g)
肉桂粉：
4g (3g)
鸡蛋（60-65g）：
5个 (3-4个)
细砂糖：
300g (215g)
香草精：
1/2 tsp
1
蛋糕模具内铺好油纸。烤箱180度（带风扇的话170度）预热。 巧克力掰碎，黄油切小块，放入容器中，隔热水融化。注意容器底部不要碰到水，而是置于热水上方。
2
全蛋加入砂糖和香草精打发至提起打蛋器面糊滴落不会马上消失，整体体积约为原来的两倍。倒入巧克力黄油液体，用打蛋器混合均匀，然后加入粉类，翻拌均匀至无面粉颗粒。手法轻柔有节奏，不要过度搅拌。
3
面糊入模具，放入烤箱中层，35-40分钟。拿出蛋糕轻晃，中部没有流动感即可。不然就放回烤箱，继续烤3-5分钟。蛋糕完全冷却后即可脱模享用。一定要等冷却后脱模！
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- 发布日期：2024-01-29 12:57:47
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