汤种酸奶奶酪吐司
7591 阅读
0 评论
30 点赞
来源：互联网
Tip：1.面粉吸水性和烤箱的温度各有不同，亲们请根据自己的情况自行进行调整哈。 2.我用的风筝的高筋粉，厨师机揉面，15分钟出膜，刚开始的时候有一点黏，加入黄油后逐渐好转，揉好的面团湿润柔软却不黏手，揉面的时候要有耐心
汤种：
适量
高筋粉：
15克
水：
75克
主面团：
适量
高筋粉：
250克
鸡蛋（中等个头）：
1个
奶油奶酪：
50克
酸奶：
30克
糖：
40克
盐：
3克
干酵母：
4克
黄油：
25克
1
制作汤种，面粉和水搅拌均匀后小火一边加热一边搅拌至糊状，冰箱冷藏至冷却（大概45-60分钟）
2
主面团除黄油外所有材料与汤种按先液体，后粉类，最后酵母的顺序放，揉至扩展，加入黄油揉至完全，进行一发至2倍大，戳孔不回缩
3
面团排气等分三份滚圆松弛10分钟
4
取一个面团擀成如图样
5
左右折起来
6
擀成如图样
7
卷起
8
码放进土司盒进行二发
9
二发至8-9分满，烤箱预热170度，中下层，40分钟，上色满意后加盖锡纸
10
出炉后立刻脱模冷却至尚有余温时密封保存
- 上一篇 > 脆皮蛋糕
- 下一篇 > 超细腻的南瓜戚风蛋糕
相关推荐
-
-
-
-
-
烫种北海道吐司~瘦身版
我最近觉得玩超高水量的话，250克面粉的面团放入450克吐司模有点太大了，面团沉甸甸的，最后面团控制在500克左右比较理想，所以这次的北海道，减少了粉量。 然后这次试用王后的日式吐司粉，它和金像还是有点区别的，吸水性也是超高，面团延展性非常好，就是更耐揉，我第一次难免经验不足，感觉面团没揉到位，组织虽然还不错，但可以更好些，不过这款吐司口感真的超好，绵软不腻，配方留存下，以后再撸。 配方是450克吐司 94463 浏览