港式奶茶
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来源：互联网
拼配茶粉：
15g
水：
300ml
黑白淡奶：
100ml
糖：
20g
拉茶袋：
1个
拉茶壶或者小锅：
2个
1
把水放入拉茶壶A中，放到炉子上煮滚（右边就是拉茶壶，淘宝有卖）
2
把茶粉放入茶袋中，茶袋放入拉茶壶B中（图片就是茶袋）
3
等茶壶A煮的水开之后，将茶壶A举高，将滚水从高处倒入放有茶袋的茶壶B中（这个就是所谓的撞茶）
4
然后把茶壶B放到火上，焖煮大约两分钟，煲至闻到茶香 (大约2分钟)，趁热把茶水在两壶之间通过茶袋，倒来倒去约三个来回，此称之为撞茶。 这样，茶汤大致就完成了。撞茶理论上在炉火上操作最好，可以保持温度，不过如果没有把握的话还是关火再拉吧，安全至上~~
5
最后就是撞奶啦~就是用一定的手法和力道，把奶从高处倒入装好红茶的茶杯里，让热红茶和常温的淡奶形成冲撞，彼此充分融合。这样撞出来的奶茶才会更香滑。 顺序是这样的： - 先把糖放入壶中（杯中） - 把合适份量的热红茶倒入杯中 - 从高处将黑白淡奶撞入杯中 评价一杯奶茶是否好喝，最重要的一个标志就是看它是否够香滑，这跟撞奶的手法有直接关系。冲得很成功的一壶茶底，先不加奶，放在不锈钢壶里保温，而且要在一个小时之内用掉，在要喝的时候，再把奶撞入其中。
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