【酸奶冻芝士蛋糕】
11758 阅读
0 评论
23 点赞
来源：互联网
饼干：
100g
无盐黄油：
40g
奶油奶酪：
200g
畅轻褐色炭烧酸奶：
180g
淡奶油：
100g
牛奶：
50g
吉利丁片：
25g
蛋黄：
1个
柠檬汁：
15g
朗姆酒：
5g
白砂糖：
50g
盐渍樱花：
10g
纯净水：
50g
汽水：
200g
1
饼干底：100g深色饼干，放入密实袋中用擀面杖碾碎。40g无盐黄油融化成液状（可隔水可微波），取6寸模具，将黄油与饼干碎搅拌均匀。
2
压平压实，盖保鲜膜入冰箱冷藏，备用。
3
酸奶芝士层：15g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟，软化备用。
4
事先室温软化好的200g奶油奶酪中加入50g白砂糖，打发至无颗粒状态。
5
倒入5g朗姆酒、15g柠檬汁、180g畅轻褐色炭烧酸奶和1颗鸡蛋黄（挑选可生吃的新鲜鸡蛋）搅拌均匀。
6
100g淡奶油和50g牛奶混合倒入容器中，加入已泡软的吉利丁片，中火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化，分3次倒入拌好的酸奶芝士糊中，边倒边搅拌均匀。
7
取出做好饼干底的模具，倒入混合好的糊，轻震几下消泡，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。
8
樱花透明层：10g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟，软化备用。10g盐渍樱花温水浸泡至花瓣散开，备用。
9
200g汽水摇晃并放气，直至没气。50g纯净水加入已泡软的吉利丁片，中火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化，再倒入没气的汽水中搅匀。
10
取出冻好酸奶芝士层的模具，摆上泡好的樱花，再轻轻倒入一层透明层，整理好樱花的位置，盖保鲜膜入冰箱冷藏3小时。
11
脱模及完成：用热毛巾包裹住模具周围，焐2分钟左右即可脱模
- 上一篇 > 黄金胚芽吐司（厨studio视频直播课作品区）
- 下一篇 > 香橙蛋糕卷
相关推荐
