椰丝微波面包卷

高筋粉:
500g
鲜奶油:
140g
椰丝:
130g
糖:
90g
即发酵母:
6g
鲜奶:
230g(请酌量添加,不同面粉吸水性不同)
全蛋:
48g
奶粉:
13g
黄油:
78g
白砂糖:
46g
1
椰丝馅建议先制作,使得椰丝能吸足蛋液黄油,也泡出香味
2
全蛋打散,黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰丝拌匀即可
3
配方里除黄油外其他材料混合均匀。搅拌至面团扩展出筋,再加入软化黄油继续搅拌至扩展阶段
4
我打到的完全。其实并不是必要。一般餐包扩展阶段即可
5
面团放入温暖湿润处进行基础发酵约1小时至2倍大,用手按下不会弹
6
面团用擀面杖擀开,排气,折3折。再擀开,如此擀3-4次。我是先用排气擀面杖大致排气,然后用可调节厚度的擀面杖擀平整
7
分割56g每个。滚圆。温暖湿润处松弛约15-20分钟
8
整形如土司擀卷一般。先擀开如牛舌状,两边折起(或者卷起)再擀开一次,抹上椰丝馅(如果不加椰丝馅,便是一丝丝的餐包,也很好吃哦)
9
整形后,继续放温暖湿润处,最后发酵约40-50分钟(注意保湿哦)
10
发酵好后,一颗蛋+2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面
11
在面团之间的缝隙上挤上软化的黄油。(也可以省略啦)
12
度入炉烤约20分钟左右。出炉放晾网冷却
  • 本文分类:面包
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  • 发布日期:2024-01-29 09:37:43
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