网红脏脏包 创始店Our Bakery & BAD FARMERS原配方 山寨版退散

Tip:●此配方可出6个脏脏包,可根据实际需要增减量 ●家里如果没有老面肥可以不放 ●面粉放入搅拌机搅拌时,加冰水是为了保持面团低温 ●和面的步骤如果没有搅拌机,可以直接用手和面 ●保证擀好的面饼是黄油片的2倍大 ●如果没有发酵箱,可以放到有发酵功能的烤箱中进行发酵,低温27度左右即可。如果烤箱没有发酵功能,可以把面包胚放在架子上,隔热水熏,再在面包上扣个盆,连续换热水即可 ●面包的夹心可根据个人喜好选择
高筋面粉:
45克
中筋面粉:
210克
黄油(和面用):
12克
奶粉:
9克
酵母:
6克
可可粉:
9克
盐:
6克
白砂糖:
30克
黄油片(裹入用):
150克
老面肥:
适量
巧克力块:
适量
巧克力酱:
适量
冰水:
126-129克
1
准备材料
2
将高筋面粉和中筋面粉混合均匀后,倒入奶粉、白砂糖、盐、酵母、老面肥、可可粉、和有黄油,混合均匀。
3
把混合粉倒入搅拌机中,倒入适量冰水,用低速把混合粉搅拌均匀和成面团,把面团放入冰箱中冷藏20分钟即可。
4
用擀面杖拍打黄油片,使黄油片的软硬程度与面团一致。
5
在面团上撒适量面粉,避免面团粘在案板上。将面团擀成黄油片的2倍大后,把黄油片放在擀好的面饼上,即可折叠起来。
6
把叠好的面饼放入冰箱冷藏半小时后,即可拿出。之后再次擀面皮,把面饼对折叠好,放入冰箱冷藏半小时。此全部步骤重复3次即可。
7
把冷藏好的面饼再次擀成长方形,把四周不规整的部分用刀切掉,根据个人喜好分成几等份(一般是6份)。
8
在切好的面饼上放上巧克力力块。(此图借用自三里屯脏脏包教程)
9
自上而下卷成卷儿,卷好后用发酵箱低温发酵2小时。(此图借用自三里屯脏脏包教程)
10
烤箱提前预热180度,将发酵好的面包胚烤14-15分钟。(此图借用自三里屯脏脏包教程)
11
面包烤好放凉后,表面蘸取适量巧克力酱,即可放入冰箱冷藏。
12
待巧克力酱凝固后取出,筛上可可粉,脏脏包就完成啦。
相关推荐
  • 红薯椰香面包卷

    过去吃椰蓉面包,是不是觉得特别香,但是又因为椰蓉过于粗糙令口感不好而烦恼啊!有时候吃一个面包,要喝上整杯水才算完事! 但是今天的这个椰香面包,绝对能吃两三个面包不喝水哈哈!馅料不粗糙,纯滑!
    面包 27794 浏览
  • 玉米粒小餐包

    今天的小餐包里,加了玉米粒。 大家都知道玉米粒有丰富的营养。加少许的沙拉酱调味。将面包中黄油的量减到15克。 早晨吃到这个小餐包,营养就更全面拉。
    面包 39170 浏览
  • 直接法白吐司(ACA面包机版)

    很多人抱怨中种法太复杂,太麻烦,所以写了这款白吐司,用料简单,少糖少油,使用直接法步骤也好记。大家可以用这款面包做基础面团,后面是做成普通白吐司,还是培根吐司,或是豆沙椰蓉吐司,都随便。无非是整形方法和配料的不同。 另外需要强调一点,发酵主要看状态和高度,时间仅供参考。发到和内桶高度一边高就可以烘烤了。松弛也是一样,擀得开就是松弛好了,擀不开就是松弛不够,不看时间看状态。 夏天建议新手做蛋糕,面包
    面包 57050 浏览
  • 【生酮ketogenic】低碳水面包 The Low-Carb Bread

    做了萌萌的小狗面包来哄女儿开心! 仕达酱方子大家自己找下吧,很简单的做法,就没有整理,包馅的量大约每份10克左右,没有称重,随手放的。关于刷表面的蛋液,我经常是半个蛋黄加少许牛奶混合过筛,这样刷在小狗的脸上会看起来很光滑哦!等着你们的小狗狗。
    面包 7217 浏览
  • 葱香肉松面包卷

    不是只有蛋糕可以做成卷,其实面包卷也很好吃哦,而且更适合作为孩子的早餐。在这个基础上可以衍生出很多口味的面包卷,肉松可以换成培根、玉米、土豆泥,香葱可以换成海苔、椰蓉、杏仁片。。。发挥自己的聪明才智,试着来做幸福满满的面包卷吧~
    面包 53144 浏览