火龙果花朵面包
65350 阅读
0 评论
83 点赞
来源：互联网
Tip：1、与手工揉面相比，厨师机揉面的时间相对长一些，因此酵母不要放的过多，以免揉面过程中提前发酵； 2、粉料放入厨师机搅拌杯中时，要注意不要将酵母与盐、糖放在一起； 3、二次发酵前，折叠到面团上的花蕾要尽量往面团上面拉，避免发酵时从小面团上掉下来，烘焙过程中，会自然掉落形成花蕊； 4、配方中的油和糖量比都相对较低，真的不建议大家增加，为了家人的健康，让我们做个“朴素的烘焙达人”吧。
高筋粉：
400g
火龙果果肉：
190g
淡奶油：
50g
砂糖：
35g
黄油：
25g
盐：
3g
酵母：
4g
1
将火龙果果肉放入料理机中打成果泥备用；
2
将高筋粉、砂糖、盐、酵母放入厨师机搅拌杯，将火龙果果泥、淡奶油混合在一起备用；
3
将厨师机调至1档位置，慢慢搅拌粉料，一边搅拌一边缓缓倒入混合的液体材料；
4
所有液体倒入完毕后，将厨师机调至2档位置开始揉面，7分钟时基本成团，20分钟时，面团已经比较光滑，暂停机器，慢慢抻开面团，可以形成比较厚的膜；
5
将软化好的黄油加入搅拌杯，厨师机重新调至2档位置继续揉面；
6
随时观察面团，5分钟时可以看到黄油和面团基本融为一体了，15分钟后，面团已变得很光滑，暂停机器，取出一块面团，慢慢的抻开，形成了比较结实的薄膜；
7
用手整理一下面团，放入搅拌杯中进行第一次发酵；
8
约1个小时后，面团发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷；
9
取出面团，排气松弛15分钟后，用厨房秤秤8个小面团，每个75克，然后把剩下的面团擀成一个圆形；
10
在8寸圆模中间放一个小碗（碗口直径约10厘米），把擀好的面饼盖在小碗上，然后再把8个小面团分别揉成圆形，距离均匀的置于盘中的小碗周围；
11
用刀把盖在小碗上面的面等份的划开，铺在小面团上，留做花蕊；
12
把碗从圆模中取出，将模具和一小盆开水同时放入烤箱中，进行第二次发酵；
13
约40分钟后，面团会发酵成原来的两倍大，基本填满模具；
14
在发酵好的面团上刷上一层水，然后撒一些干粉做装饰，放入烤箱下层，175度40分钟；
15
烤好后的面包要立刻脱模，在烤网上放凉。
相关推荐
