香草泡芙
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来源：互联网
泡芙配料清单：
适量
纯净水：
160毫升
低筋面粉：
100克
细砂糖：
5克
鸡蛋液：
三只的量
黄油：
80克
盐：
2.5克
香草奶油馅配料清单：
适量
牛奶：
200毫升
动物性奶油：
100毫升
细砂糖：
50克
低筋面粉：
10克
玉米淀粉：
10克
蛋黄：
2个
香草精：
数滴
1
将水、盐、糖、黄油加入小锅内。 小锅放置电磁炉上。电磁炉开中火。 一直煮到黄油融化、水沸腾。
2
将火关到小火。 将面粉倒入锅内、飞速搅拌。 彻底搅拌均匀 搅成面团后。关火
3
将锅移至别处、面团摊平（更快的散热）
4
面团不烫手之后。鸡蛋液分三次倒入。使鸡蛋和面糊完全融合在一起。
5
面糊做好了。烤箱预热上下210度。 烤盘上摆好锡纸。 使用大号菊花嘴。将面糊装进纸花袋里。 ⚠将纸花袋前边剪口的时候注意一下露出菊花口。不然挤出的面糊没有波浪纹 ⚠面糊要大小均匀 间距差不多 ⚠不用纸花袋的话 可以用两把小勺。在烤盘上做出圆形的面糊。（但是我觉得菊花嘴出来的泡芙烤出来更好看）
6
倒数第二层。210度。10分钟。 泡芙膨胀起来之后。 180度。20分钟。 泡芙完成了
7
香草奶油馅做法： 勺子撑出15克的牛奶倒入蛋黄内。打蛋器搅打均匀。
8
玉米淀粉和低粉均匀起来。 过筛倒入蛋黄内。 继续打蛋器搅打均匀。
9
牛奶和细砂糖倒入锅内。中火加热。 一边搅拌直到砂糖溶解。 牛奶沸腾后关火。
10
牛奶倒入蛋黄糊里。一边倒一边搅打。
11
将混合液体过筛入锅。加入几滴香草精。 小火720。边加热边搅拌。 沸腾和浓稠的混合物关火。 倒入放置在冰水的碗里。 （君之的方子里说要放置冰箱半小时。可是我放置后结冻了。所以就去掉那步。冷却即可）
12
将动物性奶油打发。和混合物搅拌均匀。 香草奶油馅就做好了
13
一大堆的泡芙
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之前按君之的方子做基础泡芙，第一次就成功了，自我感觉超级好，跟外面卖的一样味道！接着看到miya_red的酥皮泡芙，就尝试着做一次。结果(T ^ T)变成了铜锣烧～虽然味道还是很香，但是对这个结果很不满意。问题有二，一是酥皮的厚度应该是怎样？二是放牛奶的泡芙比较难发起，第一次做还是用水比较好把握。 由于自己也是学习别人方子的，所以就没有配图了，请参考上述两位师傅的菜谱《基础泡芙》《十分美味的酥皮泡泡芙 30779 浏览 -
简单到飞起的泡芙做法～
这个方子是我见过最简单的哦～但是效果却很赞！烤出来很蓬松很脆～加卡仕达酱很好吃！不过更推荐加冰激凌！我用的川上文代的方子～点一百个赞！（sorry图是盗的ToT）主要步骤都有图的～已经实验了无数次！觉得君之的方法太麻烦 而且还是有遗漏的易失败的点～小贴士在最后泡芙 12097 浏览