蜂蜜青梅酒

10504 阅读 0 评论 7 点赞来源：互联网

Tip：1.这样酿出来的青梅酒度数较低，十一二度的样子，但无论口感还是味道，都要比直接用酒泡出来青梅酒好很多。 2.煅牡蛎在中药店有售，可以抑制青梅本身的酸性，以免酸性过重影响发酵。 3.紫苏可加可不加，反正我没加~\(≧▽≦)/~ 4.胃寒的时候喝一杯青梅酒，肚子立刻暖起来了。

新鲜青梅：

5kg

梅蜜：

5kg

粗盐：

适量

纯净水：

2.5kg

老冰糖：

2.5kg

煅牡蛎：

100g

鲜紫苏：

200g

青梅洗净去蒂，表面有疤的梅子剔去不用，晾干水分后，用粗盐揉搓杀青，洗净再次晾去水分。

新鲜紫苏与煅牡蛎洗净风干，玻璃容器以开水消毒，同样晾干。冰糖平均分成五份。

确保容器无油无水，煅牡蛎垫底，一层青梅一层紫苏一层蜂蜜，最后以一份冰糖封顶，加入纯净水。整个容器预留两分空隙，密封避光保存。

每天早晚两次，打开容器施放酵母产生的空气。每周观察一次因发酵产生的液体气泡和味道，当气泡开始减少时，加一份糖。

直至加完所有的糖，气泡明显减少时，将容器密封，避光保存三个月后即可饮用。