全麦芋泥面包

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Tip：做的是低糖低油，因此面包本身没什么甜味，但是很香很软。芋泥微甜，配上酸酸甜甜的葡萄干蔓越莓香喷喷的花生米。

面团：

适量

全麦粉：

135g

高筋粉：

65g

牛奶：

120g（根据面团湿度调整）

酵母：

细砂糖：

10g

黄油：

10g

馅料：

适量

芋头：

300g

奶油：

30g

细砂糖：

30g

黄油：

8g(目测的没秤）

葡萄干：

一把

蔓越莓：

一把

花生：

一把（坚果按个人喜好添加）

揉面我还是采用的后油法，除黄油以外所有材料放进厨师机揉到面团成团，然后加入黄油，揉至拉出薄膜状态。（真的好难揉啊，我感受到了厨师机的吃力?）

揉好的面团盖好保鲜膜放进烤箱发酵，我是勤换热水发酵的。（发酵的时间用来做芋泥，先蒸熟，压泥，倒入奶油拌匀，倒入不粘锅，加糖翻炒，糖完全溶化后加入黄油，调小火翻炒至顺滑即可）

发酵至原来的2至2.5倍左右取出，手指粘面粉戳不回弹不塌陷。

发酵好的面团排气，均匀分成六个小面团，盖保鲜膜松弛20分钟。（整形一直是我的弱项…）

松弛好的面团擀开成圆形，边上可以按压排气，把混合好的芋泥馅料放进去。

捏成三角形的，先捏中间，再慢慢把边上捏上。（虽然我也捏不好，整形好捉急）

整形好的面团放进烤箱发酵功能发酵一小时左右。

发酵好取出筛上一点面粉，用锋利的刀片割出喜欢的痕迹（可以适当割深一些，因为我每次都小心翼翼考完发现割太浅了，没法撑开）

烤箱预热180度后放入烤箱，175度中层上下火烤20分钟左右，表面微微上色就可以。