抹茶迷你蛋糕卷——有情义的奶油霜
79054 阅读
0 评论
9 点赞
来源：互联网
Tip：只有3层的小烤箱，可以底部加一块烤盘，上烤架底层烤制25分钟。大烤箱可以直接将烤盘放入烤箱中层烤制。 奶油霜中鲜奶是指牛奶而非淡奶油。 黄油软化打发温度是20度。如果室温高，可以考虑隔冷水打发。
蛋糕体：
适量
蛋黄：
2个
细砂糖（蛋黄用）：
13G
盐：
一点点
植物油：
20G
室温水：
27G
低粉：
40G
抹茶溶液：
抹茶粉4G+开水16G
蛋白：
2个
细砂糖（蛋白用）：
27G
柠檬汁：
几滴
内陷奶油霜：
适量
无盐黄油：
40G
糖粉：
13G
鲜奶（室温）：
8G
浓稠型原味酸奶（室温）：
50G
1
混合抹茶溶液食材。晾凉待用
2
蛋黄加入细砂糖13G+盐搅拌至糖盐完全融化。加入植物油搅拌至完全乳化
3
蛋黄糊依次加入抹茶溶液，室温水搅拌均匀后筛入低筋粉，使用手动蛋抽搅拌均匀
4
蛋白加入柠檬汁，分3次加入细砂糖27G。打发至7分发
5
取1/3蛋白霜和抹茶蛋黄糊混合。倒入剩余蛋白霜切拌均匀。同时预热烤箱至165度
6
蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘。整理平整。放入预热好的烤箱。165度烤制25分钟。蛋糕体无明显沙沙声。取出。
7
蛋糕片趁热揭去油纸。晾凉。同时制作奶油霜。垫油纸翻面，均匀抹上奶油霜。用擀面杖打卷。油纸定型放入冰箱冷藏20分钟切片
8
奶油霜的制作 软化黄油，加入糖粉。电动打蛋器中速打发至糖粉完全融化，黄油膨化至羽毛状。分次加入鲜奶。每次都打发至完全融合。分次加入酸奶。高速打发至奶油霜柔顺光滑。 内陷细腻动人
- 本文分类：奶油霜
- 本文标签：
- 浏览次数：79054 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 13:06:21
- 本文链接：抹茶迷你蛋糕卷——有情义的奶油霜
- 上一篇 > 好吃的奶酪奶油霜裱花
- 下一篇 > 透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）
相关推荐
-
-
糖浆蛋白蛋糕（失败奶油霜处理）
今天想做意式奶油霜倒糖浆的时候 手一抖倒到了蛋白盆上 蛋白里出现了结晶块 （还有糖水煮的有点发黄…）正想倒掉重做的 觉得又怪可惜的 就往里筛入了点低粉 再倒入纸杯 烤出来的蛋糕味道真的还不错 同志们身边有失败的糖浆蛋白霜不防试试～奶油霜 49638 浏览 -
-
懒人版巧克力千层蛋糕，面糊光滑不结块
两年前做抹茶千层蛋糕的时候，面糊太厚重，导致摊出来的饼太厚，但是如果面糊太稀的话饼又容易破，直到后来试了这个可丽饼的方子，很好用。然后。。。为了偷懒我试着直接用料理机将食材打碎拌匀，结果发现省时又方便，效果也很好，一点都不用担心搅拌过度呢！奶油霜 74941 浏览 -