透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）

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Tip：白奶油不用提前拿出，放冷藏不要放冷冻里。后期有什么不懂得可以加图片中的微信微博咨询哟！！

蛋清：

143克

水：

50克

糖：

180克

韩国白黄油：

453克

1

取蛋清143g

2

取砂糖180g

3

水50g，倒入步骤2中的糖中

4

将蛋清打至十分发

5

将混合后的糖水煮至118度（火太大或太小会出现反沙情况所以用中火）

6

将煮好的糖水缓缓注入打好的蛋白中（一定要慢不要倒在打蛋头上尤其是量少的时候）

7

将蛋白霜打至硬性

8

打好的蛋白霜放入冰箱冷藏5-10分钟

9

将冷藏的韩国白黄油直接取出

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切大块放入厨师机打匀

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此过程会出现水油分离的情况，属于正常现象，继续打，一直打到顺滑状态

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以下是奶油霜透明奶油霜的对比

13

手机渣图

14

莫要嫌弃。

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本文分类：奶油霜
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发布日期：2024-01-29 13:06:22
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