透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）
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Tip：白奶油不用提前拿出，放冷藏不要放冷冻里。 后期有什么不懂得可以加图片中的微信微博咨询哟！！
蛋清：
143克
水：
50克
糖：
180克
韩国白黄油：
453克
1
取蛋清143g
2
取砂糖180g
3
水50g，倒入步骤2中的糖中
4
将蛋清打至十分发
5
将混合后的糖水煮至118度（火太大或太小会出现反沙情况所以用中火）
6
将煮好的糖水缓缓注入打好的蛋白中（一定要慢不要倒在打蛋头上尤其是量少的时候）
7
将蛋白霜打至硬性
8
打好的蛋白霜放入冰箱冷藏5-10分钟
9
将冷藏的韩国白黄油直接取出
10
切大块放入厨师机打匀
11
此过程会出现水油分离的情况，属于正常现象，继续打，一直打到顺滑状态
12
以下是奶油霜透明奶油霜的对比
13
手机渣图
14
莫要嫌弃。
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- 发布日期：2024-01-29 13:06:22
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