芝士转印
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来源：互联网
Tip：1.图案一定要冷冻过夜，脱模一定要在冰箱内操作，脱模之后马上转移到蛋糕上‘ 2.铁塔芝士颜色更白，但是安佳也能用，安佳有颗粒的情况下，离火之后用手动打蛋器多搅几圈，打到顺滑；并且一定要过筛 3.图案挤厚点，不然很容易脱模是碎掉 4.蛋糕周围装饰的芝士糊可以在第二天做蛋糕成品时再制作，不然芝士会硬掉，不好挤，这个时候我隔水回个温，或者手搓搓，试过几次对成品并没多大影响； 欢迎大家有更好的点子指点！ 5.由于我不会及时注意到下厨房里的消息，着急问问题的可以加我微信15988825933
梵豪登巧克力币（巧克力膏）：
60g
淡奶油（巧克力膏）：
20g
黄油（巧克力膏）：
10g
吉利丁片（芝士糊）：
3g
牛奶（芝士糊）：
20g
芝士（芝士糊）：
80g
糖（芝士糊）：
15g
淡奶油（芝士糊）：
30g.
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按照以上内容，准备好所有材料。巧克力我用梵豪登巧克力币，一个大约5g，这个配方做出来的巧克力膏量比较多，可以画很多了，可以减半；芝士糊的量可以做1-2个6寸；首先将要转印的图片打印出来，夹在A4夹板上，然后上面夹pet片，或者玻璃纸（花店包花的那种，最好全透明，不要有花纹的），玻璃纸的优势是更便宜而且更容易脱模
2
融化巧克力膏：巧克力隔水融化加入黄油融化搅匀，再加入淡奶油搅拌均匀；融化巧克力的水温不要超过50度，否则巧克力会成渣，水加热到冒小气泡即可，都没有排步骤图，下次做的时候补发
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融化芝士糊：1.吉利丁片先用水泡软，一片吉利丁片是5g，剪的时候尽量不要剪的太小，不然水一泡捞都捞不起来；2.芝士隔水软化用打蛋器打至顺滑；加入牛奶，我用的是安佳的，有些老师会用铁塔的，据说铁塔更白；安佳偏黄，3.将泡好的吉利丁片拧干水份加进去，搅拌均匀离火；
4
过筛芝士糊：安佳的芝士会有颗粒，离火之后用打蛋器使劲再搅几次就好了，过筛，用橡皮刮刀按压让芝士糊通过筛子
5
打发淡奶油：将淡奶油和糖一起打发到五成，类似酸奶的状态，由于量非常少，请用小点的盆
6
将淡奶油和芝士糊混合搅拌均匀，再次过筛1-2次；避免浪费，可以用刮刀将筛子反面的芝士糊刮下来，调好的芝士糊的状态是流动的状态
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将芝士糊按照图片颜色要求调成相应的颜色，有些颜色占比很少的，我是直接在裱花袋内调的，省时省事
8
巧克力膏勾边：用巧克力膏勾边，可以稍微勾的厚一点，但是注意线段均匀和连续性
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填充芝士糊，先从细节部分或者颜色少的部分开始填充；另外最好填充的稍微厚点，不然后面很难揭下来
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将填好色的图案放到冰箱里冷冻过夜，一定要冷冻过夜，我试过冷冻两个小时的，能成型，但是很容易揭碎。
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脱模在冷冻冰箱里操作，拿出来一下子就软了，脱模之后马上转移到蛋糕上，侧面的如果太硬，可以拿出来稍微软化下，也马上要转移到蛋糕上，
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边上再用调别的颜色装饰，边上自然会滴落下来
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根据大家问的问题我整理如下：若是有什么不对的地方欢迎大家指出 1.在pet或者包花的玻璃纸上画，玻璃纸的优势是价格更优惠，并且容易脱模；A4夹板随意什么版，底下也可以垫亚克力板 2.芝士我用的安佳的奶油奶酪，价格最实惠，缺点是有颗粒，颜色偏黄一点，但是只要隔水软化之后用手动打蛋器用力搅拌，颗粒能够打散的，也可以用铁塔或者kiri的，但是kiri最贵； 3.淋面和绘图的奶酪糊配方是一样的，淋面之后放冷藏之后，奶酪糊里的吉利丁会起到凝固定型的作用，所以不用担心会再化开来，当然不建议在室温中久放，尤其最近天气太热了； 4.不要先淋面再放图案，因为我们淋面的时候是沿着图案勾边的，先淋面再放图就不能形成无缝连接的感觉 5.还有就是芝士糊一定要挤的厚一点厚一点，薄薄的很容易碎掉脱模失败
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