Cupcake芝士奶油霜迷你杯子蛋糕

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Tip：这个配方是学习模具店家推荐配方后自己调整的，份量刚好是一个十二连模的量，供参考哦。

低筋面粉：

34g

鸡蛋：

1个

黄油：

牛奶：

13g

细砂糖：

40g

奶油奶酪：

60g

淡奶油：

30g

蛋糕胚 1、将鸡蛋的全蛋液和砂糖30g倒入容器，隔着40-50度的温水加热打发，打发至鸡蛋体积膨胀泛白，提起打蛋头，鸡蛋糊表面出现尖勾不塌掉即可，打发的后期要移调垫着的温水浴。

2、过筛的低筋面粉倒入鸡蛋糊，快手翻拌均匀，尽量减少鸡蛋消泡

3、再在2中加入煮融的牛奶和黄油，快速翻拌均匀即可倒入12连模，我用的是迷你模，每个蛋糕大约2.5cm直径。

4、放入已经180度预热的烤箱，烘焙15分钟至表面金黄色即可出炉。 PS：海绵蛋糕与戚风蛋糕不同，出炉之后无需倒扣，不会塌下。

芝士奶油霜 1、将奶油奶酪室温软化后加入10g砂糖打柔顺，再加入淡奶油继续打发蓬松。

2、最后在出炉并冷却的蛋糕表面挤上奶油霜。我用的是wilton1m的裱花嘴，初次使用还不够完美，但也算ok拉！