Cupcake芝士奶油霜迷你杯子蛋糕

Tip:这个配方是学习模具店家推荐配方后自己调整的,份量刚好是一个十二连模的量,供参考哦。
低筋面粉:
34g
鸡蛋:
1个
黄油:
9g
牛奶:
13g
细砂糖:
40g
奶油奶酪:
60g
淡奶油:
30g
1
蛋糕胚 1、将鸡蛋的全蛋液和砂糖30g倒入容器,隔着40-50度的温水加热打发,打发至鸡蛋体积膨胀泛白,提起打蛋头,鸡蛋糊表面出现尖勾不塌掉即可,打发的后期要移调垫着的温水浴。
2
2、过筛的低筋面粉倒入鸡蛋糊,快手翻拌均匀,尽量减少鸡蛋消泡
3
3、 再在2中加入煮融的牛奶和黄油,快速翻拌均匀即可倒入12连模,我用的是迷你模,每个蛋糕大约2.5cm直径。
4
   4、放入已经180度预热的烤箱,烘焙15分钟至表面金黄色即可出炉。 PS:海绵蛋糕与戚风蛋糕不同,出炉之后无需倒扣,不会塌下。
5
芝士奶油霜 1、将奶油奶酪室温软化后加入10g砂糖打柔顺,再加入淡奶油继续打发蓬松。  
6
2、最后在出炉并冷却的蛋糕表面挤上奶油霜。我用的是wilton1m的裱花嘴,初次使用还不够完美,但也算ok拉!
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