意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)

72954 阅读 0 评论 72 点赞 来源：互联网
Tip：喜欢韩式裱花，转印，刷绣 欢迎交流，骚扰 注意事项: 七七是用厨师机打奶油霜的，意式奶油霜两份一起打，筒子们在家也可以用手动打蛋器打少量一点 透明奶油霜打蛋清也是两个一起打，冷藏的时候分成两份，然后加黄油单独打，不然机器受不了
阿尔卑黄油：
500克
蛋清：
5个
细砂糖：
160克
水：
50克
柠檬汁：
少许
1
黄油事先软化，细砂糖加水中火煮至118度，蛋清加入少许柠檬汁，厨师机高速打发至七八分，煮好的糖水缓缓倒入打好的蛋清，倒糖水时厨师机保持高速运转，糖水倒入后依旧高速打至蛋白霜降至手温，加入软化好的黄油，打至顺滑，颜色发白就可以了
2
步骤图忘记拍了，过几天更新上来
3
接下来就可以美美的裱花啦
4
作品欣赏
5
作品欣赏
6
透明奶油霜小贴士: 把阿尔卑黄油换成透明白黄油，其他材料不变 蛋白霜加入糖水后要打至冷却 然后放入冰箱冷藏！冷藏！冷藏！30分钟以上 拿出冷藏的白黄油！不需要软化！不需要软化！不需要软化！重要的事说三遍！ 直接切块放到冷藏后的蛋白霜里高速打匀！ 一开始会出水变豆腐渣，没事，正常现象！坚持打几分钟后就会成团！ 然后用夹薄的裱花嘴就可以裱出很透的效果啦
7
作品欣赏
点赞(10) 收藏
相关推荐