奶油白土司

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Tip：切片需要完全冷却后再切。事实上，这款土司更适合直接用手撕着吃。

高筋面粉：

270克

牛奶：

160克

细砂糖：

50克

盐：

1小勺

干酵母：

1又1/2小勺

动物性鲜奶油：

60克

黄油：

20克

全蛋液：

适量

1

将除黄油外的所有材料揉成面团，面团揉至光滑后，加入软化的黄油，继续揉啊揉，直到面团达到搅拌完全阶段（可以抻开透光的薄膜，并且用手指捅薄膜不会破）

2

放入盘中，用保鲜膜盖好，28度基本发酵1个小时

3

面团发酵至2倍大，即可取出

4

排气，分成两等分，用保鲜膜盖好，室温发酵15分钟

5

取一个面团，擀成椭圆形

6

从右往左折1/3

7

再从左往右折1/3

8

收口向下，擀成长条状

9

从一段卷起来

10

放入涂油的土司模，于38摄氏度，湿度85%处进行最后发酵

11

发酵至8分满，表面涂全蛋液，入烤箱烘焙

12

放入预热好165度的烤箱，35分钟即可。出炉后脱模，冷却后切片

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本文分类：面包
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发布日期：2024-01-29 09:37:36
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