黑啤酒巧克力轻芝士蛋糕

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Tip：烤箱温度各家跟各家不同，想要貌美又好吃就要不断尝试温度和蛋白打发的程度，总体来说温度低一点，蛋白打发好就没什么太大问题

奶油奶酪：

135g

鸡蛋：

低筋面粉：

20g

玉米淀粉：

10g

淡奶油：

30g

巧克力：

25g

糖：

50g

黑啤：

±45g

隔水加热融化奶酪（搅打到非常细腻最好无颗粒），加入煮沸的淡奶油和融化的巧克力（分多次慢加，每次都要完全融合）

稍稍冷却后加入蛋黄，慢慢加，每次都要搅匀，再加入筛好的面粉，看浓稠度最后加黑啤酒，混合好的面糊放进冰箱

鸡蛋打到湿性发泡，提起打蛋器有一个弯弯的垂下去的勾就行

取三分之一蛋白跟面糊混合，然后再倒回面糊，抄底翻拌，拌匀动作要轻

模具事先涂油撒粉做防粘处理，活底模要包锡纸包高一点，最少包3层，烤盘注入3cm左右的水，烤箱预热180°C

面糊倒进去模子，轻震气泡，放进烤箱，130°C烤70~80min

出炉后冷却，蛋糕跟模子分离即可脱模，不需要倒扣，冷藏后食用