棉花糖变身翻糖蛋糕

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Tip：1、翻糖比慕斯、奶油重量大很多，因此蛋糕胚不能使用戚风蛋糕、海绵蛋糕一类的软质蛋糕。 2、蛋糕胚抹面用奶油霜，这样入冰箱冷藏后表面更平整结实，便于包裹翻糖皮，也更美观，使颜色均匀。不能涂奶油，太湿太软无法承重。 3、蛋糕胚抹完奶油霜后和棉花糖制成的翻糖都提前一天准备好，节省时间，而且两者都需要冷藏一夜质地才变得更好。 4、制作翻糖胚时，加入糖粉的量可以根据自己揉面团时感受的软硬度、黏度适当减少，不是一成不变那个量。特别是裹蛋糕胚用的白色那部分，糖粉减少反而更软容易包裹，但也会更粘要注意。擀面皮时，在垫子上洒上糖粉再擀，能仿沾。铺上保鲜膜也能防沾。 5、毕竟不是翻糖做的，不要用翻糖的完美标准要求蛋糕哦。 6、根据大家反应的问题我又少许做了补充，希望能帮到大家，做出心中美美的蛋糕来。

草莓上好佳棉花糖：

80g×2包

香草上好佳棉花糖：

80g×1包

太古糖霜：

450g

冷开水：

少量

黄油：

10g

重磅蛋糕胚：

7寸或8寸一个

将1包棉花糖倒入微波炉玻璃容器，加10ml冷开水（可以减少到7g，加水只是让每个棉花糖都裹上水分防止干燥），入微波炉叮 60秒（原方是分2次每次30秒，我自己分3次10秒就搞定了，看你家微波炉火力）每次拿出来翻拌一下，直到见到有融化但还有少许棉花糖粒即可停止加热，取出拌匀），加入150g糖粉，拌匀并移到桌台上揉，这时很沾，不要紧，使劲揉，把糖粉揉进去，直揉到不沾手，扯下面团能拉长两三厘米（白色棉花糖似乎弹性好些，可以拉两三厘米，其他颜色韧性差些，拉一厘米就断了，所以塑型的时候尽量不要做些弯弯曲曲复杂线条的，简单形状都没问题），然后将面团包上两层保鲜膜密封入冰箱冷藏一夜。按上述比例将粉红棉花糖和白色棉花糖分别揉成两个面团冷藏过夜，即得到两色翻糖面团。