棉花糖变身翻糖蛋糕
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来源：互联网
Tip：1、翻糖比慕斯、奶油重量大很多，因此蛋糕胚不能使用戚风蛋糕、海绵蛋糕一类的软质蛋糕。 2、蛋糕胚抹面用奶油霜，这样入冰箱冷藏后表面更平整结实，便于包裹翻糖皮，也更美观，使颜色均匀。不能涂奶油，太湿太软无法承重。 3、蛋糕胚抹完奶油霜后和棉花糖制成的翻糖都提前一天准备好，节省时间，而且两者都需要冷藏一夜质地才变得更好。 4、制作翻糖胚时，加入糖粉的量可以根据自己揉面团时感受的软硬度、黏度适当减少，不是一成不变那个量。特别是裹蛋糕胚用的白色那部分，糖粉减少反而更软容易包裹，但也会更粘要注意。擀面皮时，在垫子上洒上糖粉再擀，能仿沾。铺上保鲜膜也能防沾。 5、毕竟不是翻糖做的，不要用翻糖的完美标准要求蛋糕哦。 6、根据大家反应的问题我又少许做了补充，希望能帮到大家，做出心中美美的蛋糕来。
草莓上好佳棉花糖：
80g×2包
香草上好佳棉花糖：
80g×1包
太古糖霜：
450g
冷开水：
少量
黄油：
10g
重磅蛋糕胚：
7寸或8寸一个
1
将1包棉花糖倒入微波炉玻璃容器，加10ml冷开水（可以减少到7g，加水只是让每个棉花糖都裹上水分防止干燥），入微波炉叮 60秒（原方是分2次每次30秒，我自己分3次10秒就搞定了，看你家微波炉火力）每次拿出来翻拌一下，直到见到有融化但还有少许棉花糖粒即可停止加热，取出拌匀），加入150g糖粉，拌匀并移到桌台上揉，这时很沾，不要紧，使劲揉，把糖粉揉进去，直揉到不沾手，扯下面团能拉长两三厘米（白色棉花糖似乎弹性好些，可以拉两三厘米，其他颜色韧性差些，拉一厘米就断了，所以塑型的时候尽量不要做些弯弯曲曲复杂线条的，简单形状都没问题），然后将面团包上两层保鲜膜密封入冰箱冷藏一夜。 按上述比例将粉红棉花糖和白色棉花糖分别揉成两个面团冷藏过夜，即得到两色翻糖面团。
2
花朵的制作，可以准备四根尖头筷子当花托；用烟囱模具或几个水杯当晾花朵架，有泡沫板当插花架更好；圆头量勺当压花瓣的圆头模具；少量黄油用来防沾。用的10克装的安佳黄油，一盒就够用了。取少量翻糖面团，加入等量冷开水，搅拌成糖浆液，作为粘合剂。
3
将粉红面团分成5份。其中一份略小些，做底部的缎带用。 其余均分成4份做花朵：花朵面团每份分成大中小三块面团，分别揉成长条状。
4
切成3块小、6块中、9块大的方块。
5
垫子和擀面杖涂薄薄一层黄油，将最小的小方块面团擀成扁圆形，圆勺底部涂黄油，在花瓣的一侧压薄，越薄花朵越精致。注意只需要压一侧。 如果比较粘，就在花瓣和垫子上面轻轻涂些黄油再压薄。
6
将第一个花瓣沾少许粘合液，卷起来固定在筷子上。
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第二个面团卷起粘成这样的形状。
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再粘上第三片，然后开始擀中号花瓣，交错沾上。
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做完一朵花，就将筷子插杯子上晾干。这是做完三朵花，如果花朵较软，将筷子横插泡沫板上晾。图片是晾干过夜第二日晨拿出来的样子。我们一共要做四朵花哈~。
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将白色翻糖面团擀成薄2mm的大圆片（面积比蛋糕胚大，使蛋糕胚能被包裹完整），铺在蛋糕胚上，用抹平器抹平，用切刀修去多余的边。 将花朵从筷子上取下，在蛋糕上调整到满意的摆放位置后，叉牙签在花托里面固定。
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剩余粉色翻糖面团擀成细带状，用刀修齐两边，沾粘合剂固定在蛋糕底部。 丝带做成宽版的或细长的都可以，随个人喜好，我偏爱细的。
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完成图。
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成品图。
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开吃！切开蛋糕，可以看到表层和夹层的奶油霜，细腻香滑，中和了表皮翻糖的香甜，里层的重磅蛋糕奶香浓郁，比蛋糕店的翻糖蛋糕还美味呢！
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