蓝莓蛋糕
67544 阅读
0 评论
60 点赞
来源：互联网
Tip：1、可以将蓝莓更换为你喜欢的其他水果，如草莓、树莓等。 2、奶油霜如果是从冰箱取出来的，需要回到室温变软后才能和蓝莓果酱混合。将蛋糕组装好以后，放入冰箱冷藏1个小时左右，蓝莓奶油霜变硬后，才能将蛋糕四侧切得整整齐齐。
低筋面粉：
50克
黄油：
50克
细砂糖：
40克
鸡蛋：
1个
泡打粉：
1/2小勺(2.5ML)
香草精：
少许
蓝莓果酱：
40克
基础奶油霜：
90克，或法式奶油霜
蓝莓果酱：
45克
清水：
30克
吉利丁片：
1/3片（5克每片）或鱼胶粉1/2小勺（2.5ML，约1.5克）
新鲜蓝莓：
8颗
白巧克力：
适量
细砂糖：
65克
水：
75克
朗姆酒：
1大勺(15ML)
1
碗里打入鸡蛋，加入细砂糖和香草精，用打蛋器搅拌均匀。轻轻搅拌即可，不要将鸡蛋打发
2
低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋混合物里
3
用打蛋器继续搅拌均匀，成为稀面糊
4
黄油加热融化成液态后，倒入面糊里
5
用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收，成为如图所示浓稠的面糊
6
面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘（8寸方烤盘）里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可，烤至表面金黄色
7
烤好的蛋糕冷却后，切去四周不规则的边角，然后用刀切成大小相等的3片
8
制作蓝莓奶油馅。奶油霜（做法点击这里）里加入蓝莓果酱，用勺子稍稍拌匀（不用完全混合均匀），蓝莓奶油馅就做好了
9
取1片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆
10
把一半的蓝莓奶油均匀抹在蛋糕片上，盖上第二片蛋糕片
11
再刷上朗姆酒糖浆，抹上另一半蓝莓奶油，盖上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖浆。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1个小时左右，使之定型
12
定型以后的蛋糕，用刀把四侧都切掉一些，使蛋糕的侧面变得平整。然后，围上慕斯围边纸（没有慕斯围边纸，不用也可）
13
1/2小勺鱼胶粉提前用1小勺冷水浸泡至膨胀（如果是吉利丁片则提前放入冷水里直到泡软）。45克蓝莓果酱和30克清水放入小锅，边加热边搅拌直到沸腾。离火以后，加入泡好的鱼胶粉或吉利丁片，搅拌至完全溶解。将做好的蓝莓顶料放入冰箱冷藏片刻，直到变得浓稠（不要冷藏太长时间，以免太稠厚无法涂抹开）
14
把变得浓稠的蓝莓顶料涂抹在蛋糕的顶部，再放上8颗新鲜蓝莓，挤上溶化的白巧克力作为装饰。放入冰箱冷藏4个小时，使蓝莓顶料完全凝固后，就可以取出来食用了
- 上一篇 > 极简奶油松饼/Cream Biscuits（scones）
- 下一篇 > 棉花糖变身翻糖蛋糕
相关推荐
-
-
糖浆蛋白蛋糕（失败奶油霜处理）
今天想做意式奶油霜倒糖浆的时候 手一抖倒到了蛋白盆上 蛋白里出现了结晶块 （还有糖水煮的有点发黄…）正想倒掉重做的 觉得又怪可惜的 就往里筛入了点低粉 再倒入纸杯 烤出来的蛋糕味道真的还不错 同志们身边有失败的糖浆蛋白霜不防试试～奶油霜 49638 浏览 -
-
-
翻译几款常见的奶油霜（二）---法式奶油霜 French Buttercream Frosting
经常为不知道用什么奶油霜来做杯子蛋糕的topping而发愁，不小心看到how to cook that上边有一个奶油霜比较的视频，看到大家留言普遍说听不懂，就找了找原帖，翻译出来，与大家一起分享。香草精可以用香草荚代替哦。可以刮入香草籽，替代香草精哟。配方及图片均来自how to cook that。 第二款奶油霜是法式奶油霜，这款奶油霜也叫炸弹酱，经试验，这款奶油霜也不会渗水，可以作为翻糖蛋糕的奶油霜 72813 浏览