制作奶油霜12色环/调色/豆沙奶油霜

白豆沙:
100
阿尔卑黄油或者韩国白黄油:
100
色素:
红黄蓝三原色
1
白豆沙和软化的黄油混合,用电动打蛋器打顺滑。得到白色的基色,稍微有点偏黄。          Tips1:尽量挑选白色或接近白色的黄油。
2
取三团奶油霜分别调黄(柠檬黄)、红、蓝三原色的奶油霜,可以调多点,后续的间色和复色都是由三原色混合而成。把色环划分12等份,三原色奶油霜涂在相应位置,相互间隔120度。
3
取大概一半的红黄混合成橙色,黄蓝混合成绿色,红蓝混合成紫色,涂在相应的两个原色的中间位置,得到橙、绿、紫三个间色。
4
再把紫色取出一半,加入适量蓝色,可混合成蓝紫色,涂于紫色和蓝色中间;剩下的一半紫色加入适量红色,得到红紫色,涂于紫色和红色之间。用同样的方法得出6种复色。
5
用植物色粉来调,看是否能还原人工食用色素调的颜色。
6
抹茶粉
7
甜菜红紫色
8
看来坊间传说的天然色素难上色是个讹传,天然植物色粉调出的颜色比合成色素来得更清新明亮,更贴近自然。尤其黑色出来的效果非常惊艳,用过ac或Wilton色素的都知道,要调出这么纯正的黑色几乎可以用掉小半瓶色素。 但是也有缺点,一是个别植物色粉是有味道的,比如抹茶,使用时要注意控制用量以及与其他颜色口味的配搭;二是使用起来麻烦,需要先将粉加一丁丁水打浆,水不能多。
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